特色香型標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程提速 《馥郁香型白酒》國標(biāo)起草啟動

白酒釀造是中國傳統(tǒng)技藝的典型代表，發(fā)源于農(nóng)耕背景下的元明時代，沿續(xù)至今具有無法替代的工藝與特色。傳統(tǒng)工藝的優(yōu)勢在于鮮明的特色與口傳心授的絕活兒，而劣勢在于缺乏規(guī)�；�生產(chǎn)與流通所必備的統(tǒng)一規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)，是現(xiàn)代制造業(yè)不可或缺的關(guān)鍵因素，銜接著商品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)與流通。今天的中國白酒，要想緊跟時代的步伐，適應(yīng)當(dāng)代消費者日益提升的市場需求，進(jìn)而走向更加廣闊的世界舞臺，必須在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上與全球接軌。

繼濃、清、醬三大主力香型標(biāo)準(zhǔn)紛紛出臺，形成基本完整的標(biāo)準(zhǔn)體系“梁柱”，白酒特色香型的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程也蓄勢待發(fā)，加速取得進(jìn)展。《中國酒業(yè)》記者注意到，富有濃郁湘西特色的馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化工作在中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中糧集團等行業(yè)權(quán)威機構(gòu)與大型國企的推動下，尤其引人注目。

2018年12月25日，國家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)2018年第四批推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)計劃(國標(biāo)委發(fā)函[2018]83號)，其中包括由全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口的《馥郁香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)制定計劃，計劃編號為20184342-T-607，該標(biāo)準(zhǔn)計劃由中糧集團酒鬼酒股份有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等負(fù)責(zé)起草。

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2019年3月7日，《馥郁香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)起草啟動會議在中國酒業(yè)協(xié)會成功召開。中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才、副理事長兼秘書長宋書玉、副秘書長甘權(quán)，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚，中糧酒業(yè)黨委書記、董事長、酒鬼酒公司黨委書記、董事長王浩，酒鬼酒股份有限公司總經(jīng)理董順鋼，以及中糧酒業(yè)投資有限公司、中糧營養(yǎng)健康研究院、湖南省市場監(jiān)督管理局、湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院及其他相關(guān)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)參加了會議。與會代表圍繞當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)制定的背景與意義、標(biāo)準(zhǔn)制定的工作流程與進(jìn)度安排、馥郁香型白酒術(shù)語和定義等進(jìn)行了溝通交流。

王延才理事長在講話中表示，不同香型的產(chǎn)品體現(xiàn)著不同的風(fēng)格特征，從而形成了中國白酒百花齊放的現(xiàn)狀，從產(chǎn)品類型角度來講，馥郁香型白酒是中國白酒產(chǎn)業(yè)中非常重要的類型之一，在原材料、工藝、產(chǎn)品風(fēng)格、風(fēng)味物質(zhì)等方面對產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響深遠(yuǎn)，作為制訂工作單位，協(xié)會將切實履行職責(zé)，全力以赴做好相關(guān)工作。

宋書玉副理事長在講話中指出，在品質(zhì)和價值表達(dá)體系中，標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)十分重要，未來擬通過系列標(biāo)準(zhǔn)的修訂與制定構(gòu)建白酒標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)體系。2018年協(xié)會已完成白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)、白酒產(chǎn)品溯源體系標(biāo)準(zhǔn)、飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)的修訂，從戰(zhàn)略的層面做好了頂層設(shè)計。

中糧酒業(yè)黨委書記、董事長、酒鬼酒公司黨委書記、董事長王浩代表起草申請單位在發(fā)言中表示，建立“馥郁香型白酒”國家標(biāo)準(zhǔn)有利于傳承和發(fā)揚中國白酒釀制技藝，有利于豐富和滿足人民對美好生活的需要，對擴大“馥郁香型白酒”品牌影響力，保證白酒產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有著重大意義。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院對“馥郁香型白酒”國家標(biāo)準(zhǔn)起草的前期準(zhǔn)備工作、取得的階段性成果及工作展望進(jìn)行了系統(tǒng)的匯報，與會代表分別提出了相關(guān)的建設(shè)性建議，為后期工作的順利開展奠定了基礎(chǔ)。

馥郁香型白酒：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長，濃、清、醬三香和諧共生，一口可品“前濃、中清、后醬”馥郁三香。馥郁香型白酒釀制技藝是在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎(chǔ)之上，大膽吸納現(xiàn)代大、小曲工藝各自優(yōu)點，將三種工藝有機結(jié)合形成的創(chuàng)新白酒工藝，在中國白酒業(yè)獨樹一幟。主力產(chǎn)品包括：“紅壇”酒鬼酒、內(nèi)參酒、湘泉酒等。