銷(xiāo)售放緩 青島啤酒渠道創(chuàng)新開(kāi)酒吧

在啤酒行業(yè)處于深度調(diào)整期的當(dāng)下，青島啤酒決定在渠道上進(jìn)行變革，通過(guò)開(kāi)設(shè)社區(qū)酒吧的形式，縮短中間環(huán)節(jié)，直面消費(fèi)者。近日，青島啤酒在北京銀河SOHO開(kāi)設(shè)了一家名為“TSINGTAO1903 ZONE”的社區(qū)酒吧。據(jù)了解，這是該公司自2014年在青島嘗試開(kāi)設(shè)線(xiàn)下酒吧后首次向外省進(jìn)行布局。

據(jù)青島啤酒文化公司總經(jīng)理助理周昕介紹，北京青島啤酒社區(qū)酒吧可以提供包括原漿、白啤、1903系列以及精釀IPA等多種高品質(zhì)的啤酒。而為了保證消費(fèi)者能喝到口感新鮮的啤酒，酒吧內(nèi)銷(xiāo)售的啤酒都是從酒廠(chǎng)直供過(guò)來(lái)，在運(yùn)輸過(guò)程中采用專(zhuān)業(yè)冷鏈以及專(zhuān)用儲(chǔ)酒室控溫，并將運(yùn)輸?shù)奖本┑臅r(shí)間控制在24小時(shí)之內(nèi)。

提及為何開(kāi)設(shè)社區(qū)酒吧時(shí)，青島啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，社區(qū)酒吧是青島啤酒近兩年來(lái)打通“最后一公里”的一次創(chuàng)新和嘗試。布局的初衷是，打造青島啤酒獨(dú)有的社區(qū)啤酒體驗(yàn)和高品質(zhì)的生活方式，希望能引領(lǐng)一種 “好啤酒、慢生活、醉時(shí)尚”的啤酒生活潮流。

據(jù)了解，在本次進(jìn)軍北京之前，青島啤酒社區(qū)酒吧已經(jīng)在青島開(kāi)設(shè)了20多家。但與青島的社區(qū)酒吧不同，北京銀河SOHO店更具綜合性和體驗(yàn)性，是青島啤酒的綜合體驗(yàn)館。而隨著首次在省外布局，青島啤酒社區(qū)酒吧將啟動(dòng)全國(guó)拓展的節(jié)奏。

記者從現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)到，不同于一般意義的酒吧，北京青島啤酒社區(qū)酒吧面積并不大，使用面積只有130平方米，店內(nèi)比較安靜，沒(méi)有動(dòng)感十足的音樂(lè)，沒(méi)有喧囂的環(huán)境，適合三五好友在這里靜靜地品嘗啤酒，聊聊天，小憩一下。

不過(guò)，據(jù)青島啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，社區(qū)酒吧重點(diǎn)在于體驗(yàn)，在于品酒，因此目前這里并不提供配套的餐食，如果消費(fèi)者有需要可以提前預(yù)定，由合作商家配送至門(mén)店。

啤酒行業(yè)專(zhuān)家方剛在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，從國(guó)外的發(fā)展看，酒吧是啤酒的一個(gè)主力消費(fèi)場(chǎng)所。并且不同于我國(guó)酒吧，德國(guó)、美國(guó)等地的酒吧都以鮮啤為主。當(dāng)前我國(guó)啤酒行業(yè)遭遇產(chǎn)銷(xiāo)量下滑的危機(jī)，實(shí)際上是因?yàn)橄�費(fèi)者的需求升級(jí)了，已經(jīng)不滿(mǎn)足于喝飽，而是強(qiáng)調(diào)喝好。在此背景下，青島啤酒布局社區(qū)酒吧為消費(fèi)者提供新鮮的啤酒，方向是對(duì)的，但是在一些運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)上還需要進(jìn)一步探討。

過(guò)去啤酒廠(chǎng)一般只強(qiáng)調(diào)在產(chǎn)品層面創(chuàng)新，終端銷(xiāo)售層面是代理商的工作，每年酒廠(chǎng)只要做好招商工作就可以了。但目前不管是保證24小時(shí)之內(nèi)將酒從青島運(yùn)輸至北京，還是選擇寸土寸金的北京銀河SOHO開(kāi)店，都可以看出青島啤酒在渠道變革上的決心非常大，寧愿不惜重金也要直面消費(fèi)者，將消費(fèi)者的體驗(yàn)做好。

青島啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，對(duì)比成本和帶給消費(fèi)者的品質(zhì)體驗(yàn)與文化體驗(yàn)，青島啤酒更在乎后者，首先考慮的是以自營(yíng)模式來(lái)確保社區(qū)酒吧的品質(zhì)。而在物流成本方面，當(dāng)前隨著物流專(zhuān)業(yè)化程度越來(lái)越高，運(yùn)輸成本在該公司可以承受的范圍之內(nèi)。

不過(guò)，不同于其他產(chǎn)品，啤酒的季節(jié)消費(fèi)性很強(qiáng)，只有天熱的時(shí)候喝啤酒的人才會(huì)多，這也意味著每年有半年的時(shí)間，社區(qū)酒吧會(huì)面臨人流減少的尷尬。對(duì)此，青島啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，很多行業(yè)的消費(fèi)都與季節(jié)存在一定的相關(guān)性，但不是唯一相關(guān)性。青島啤酒可以通過(guò)豐富產(chǎn)品線(xiàn)、舉行各種主題活動(dòng)、異業(yè)合作等形式，來(lái)吸引更多的消費(fèi)者。

方剛認(rèn)為，對(duì)于青島啤酒的社區(qū)酒吧，不能單純從銷(xiāo)量以及銷(xiāo)售額層面考慮，畢竟對(duì)青島啤酒品牌力、體驗(yàn)感的提升是無(wú)法用成本來(lái)衡量的。但未來(lái)青島啤酒能不能把社區(qū)酒吧運(yùn)營(yíng)好，還要看其店面管理、引流、線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)等方面的綜合能力。

“接下來(lái)隨著消費(fèi)需求的升級(jí)，隨著人們對(duì)精釀啤酒、對(duì)個(gè)性化啤酒的需求越來(lái)越高，當(dāng)前在市場(chǎng)上根據(jù)旺季開(kāi)設(shè)啤酒花(600090,股吧)園的燕京啤酒(000729,股吧)、開(kāi)設(shè)啤酒廣場(chǎng)的雪花啤酒，未來(lái)不排除會(huì)和青島啤酒一樣，在銷(xiāo)售渠道上做一些個(gè)性化的嘗試和布局。”方剛判斷說(shuō)。

確實(shí)，近年來(lái)我國(guó)三大啤酒廠(chǎng)商都遇到了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)乏力甚至下滑的難題，如2015年青島啤酒營(yíng)收同比下滑4.87%，凈利潤(rùn)比上一年降低13.92%;燕京啤酒分別下滑7.15%和19.07%;華潤(rùn)啤酒這兩項(xiàng)數(shù)字僅微增1%和1.3%。在此背景下，嘗試在渠道層面進(jìn)行創(chuàng)新，不失為一個(gè)辦法。