“唐蒙夜郎取枸醬，武帝盛贊甘美之，欲問醬香出何處，悠悠千載古夜郎。”在彌漫著酒香與曲香的夜郎酒谷，循著歷史的足跡，走過這厚重而悠遠的時光，探尋夜郎古酒的古法醬香奧秘，這正是此次在夜郎古酒活動現場最美好的感受。
端午佳節到來之際，以“致敬古法 守藝傳承”為主題的夜郎古酒第261輪端午制曲暨‘古法醬香’價值論壇”活動在赤水河畔隆重開幕，向齊聚一堂的當地領導、行業領導、媒體代表以及重點客戶代表們講述神秘而浪漫的夜郎故事，以文化為根、品質為本助力夜郎古酒品牌價值進一步提升。
“趣味怡然”：沉浸式體驗釀酒工藝
端午節不僅是中華民族非常重要的傳統節日，也是釀制醬香酒最為關鍵的制曲時節，每逢端午佳節前后，赤水河兩岸的制曲活動便如火如荼的進行開來。特別的是，此次夜郎古酒第261輪端午制曲活動，還邀請了遠道而來的嘉賓們沉浸式的參與釀酒工藝流程，親自感受古法醬香工藝的難點與要點。
曲乃酒之骨，在“12987”的傳統釀酒工藝流程中，“制曲”是醬香型白酒一個生產周期的起點，而且對釀出酒的好壞有著相當重要的作用。端午時節的夜郎酒谷，氣候濕潤，溫度升高，制曲環境恰好符合醬香酒釀制的“三高三長”原則，微生物變得更加活躍。制曲車間里，踩曲女工們嫻熟的把曲塊踩成“外緊內松”的龜背形狀，有節奏感的踩踏聲為其配樂。
制好的曲塊被放入發酵室儲存，最高溫度可達60度以上。嘉賓們仔細觀察了展示區的黑曲、黃曲、白曲以及發酵存儲時間分別在1到6個月的曲塊，通過其氣味和顏色等特征的對比，直觀的了解到了夜郎古酒對于制曲流程的嚴苛標準。
在工作人員的講解與指導下，參與體驗的嘉賓們還從“聽曲者”化身成為“制曲人”，切身體會到了守藝人們的艱辛與匠心，這樣的零距離體驗不僅趣味盎然，更是意義非凡。與會嘉賓在參加夜郎古酒“金牌班組”與“金牌匠人”的頒獎典禮時更能夠理解釀酒匠人的貢獻，臺下掌聲經久不息。在過去的261個釀酒輪次中，正是像領獎者一樣的一代代守藝者們守正創新、辛勤付出才讓夜郎古酒的古法醬香受到越來越多人的喜愛。
“古韻盎然”：溯源式解密古法醬香
一個優秀的企業不僅需要具有團隊凝聚能力、技術創新能力和市場開拓能力，更需要有自己獨特的文化理念和文化魅力，企業文化作為一種無形資產，是企業競爭優勢的生命力源泉。“古法醬香 源起夜郎”學術研究成果就為夜郎古酒的品牌文化提供了扎實的支撐力。
在此次活動中，中國史學會理事、貴州省史學會原會長、貴州省中華文化研究會副會長、貴州經濟社會發展研究會副會長熊宗仁分享了他的“古法醬香 源起夜郎”學術研究成果，以古法醬香型白酒的起源和發展歷程研究，為夜郎古酒業乃至貴州的醬香型白酒提質增效提供歷史文化的學術支撐。熊宗仁的成果表明，“夜郎文化的中心區域在今黔北，古法醬香源于夜郎時期的枸醬，由枸醬演變而來的醬香型白酒的核心產區，就在赤水河畔的貴州仁懷茅臺鎮，而夜郎古酒正是這一核心產區的后起之秀。”
通過對夜郎文化精神特質的挖掘與提煉，熊宗仁認為，“醬香型白酒源于夜郎文化中敬畏自然、順應自然、利用自然，傳承了古代農耕文明中順天應時的優良傳統。古法醬香釀造工藝是在不斷吸收中華酒文化的精華而守正創新，才有今日香飄世界的輝煌。而‘古法醬香 源起夜郎’卻又青出于藍而勝于藍，已閃耀出酒文化中的地域之特、民族之秀、時代之光和未來之美。”
這項研究成果在6月13日舉辦的專家評審會上，得到了與會專家們的一致認同，評審專家組決議顯示，“該課題成果從歷史文化、地理環境、釀酒工藝發展、鑄牢中華民族共同體意識、品牌等五個視域，對‘古法醬香 源起夜郎’進行了全面而充分的論證，課題成果建立在扎實的歷史文獻研究考證的基礎之上，思路清晰，論證嚴謹，有理有據，說服力強，可成一家之說，對推動夜郎古酒品牌建設具有很高的參考價值。”
在隨后的“古法醬香價值論壇”上，中國酒類流通協會常務副會長劉員， 河南省文學藝術界聯合會原書記吳長忠，貴州民族大學民族學與歷史學學院副院長郭國慶，仁懷市酒業協會常務副會長、秘書長劉幫濤，復星酒業合伙人、復星科創合伙人、夜郎古酒業有限公司董事長余方強，糖酒快訊總編輯李森等專家圍繞古法醬香相關課題，展開了深入的探討，從歷史、文化、技藝、產區、企業、品牌等多個角度論證了古法醬香工藝的歷史傳承、技藝特點和品質優勢，再度印證了夜郎古酒的技藝底蘊和品質根基。
在夜郎古酒的古法醬香中，夜郎人的精神力量也傳遞到了夜郎古酒匠人身上，夜郎文化的加持讓夜郎古酒的品牌更具神秘感與厚重感，更具有魅力與吸引力。
溯源式探尋夜郎文化，解密夜郎古酒古法醬香，是讓歷史的精神引導未來，也是讓民族的文化走向世界，這正是夜郎古酒“讓世界愛上中國醬香”的戰略目標。
“酒香悠然”：全面式把控美酒品質
除夜郎文化賦能品牌價值提升之外，夜郎古酒的核心競爭力產品品質也同樣名列前茅。在夜郎酒谷參觀制曲車間、釀造車間、酒庫、勾調車間、包裝車間以及實驗室的過程中可以看出，夜郎古酒在釀酒工藝的每一個環節都力求務實嚴謹，守正創新，秉承匠心，精益求精。
正如余方強董事長帶領以夜郎古酒金牌制曲班組為代表的夜郎古酒當代“守藝者”們做質量宣言的誓詞中所說，“……恪守古法，拐棗入曲，天地同釀，嚴謹專注，品質為根，傳承創新，博采眾長，開放包容……”鏗鏘有力的宣誓令人深深的為之感動與震撼，這不只是一句簡單的誓言，更是夜郎古酒261輪次釀酒歷史中時刻在踐行的承諾。
在尊重古法、恪守傳統的基礎之上，為進一步提升品質，夜郎古酒也在以開放的胸懷，積極與時俱進，以更加科學和嚴謹的方式促進和支持古法工藝的傳承。在此次活動現場，夜郎古酒攜手貴州大學啟動了“古法釀造發酵研究項目”。據悉，這一項目將對源起于夜郎時期枸醬發酵的古法釀造發酵技藝進行系統性、科學性的研究，結合微生物活性、菌群特性、溫濕度影響等因素，全面系統地揭示夜郎古酒的品質密碼，并為夜郎古酒的品質進一步精益求精提供理論與技術支持。
正是因為夜郎古酒260余年如一日的對品質的堅守，才得以積累其足夠的勢能，在復星加持、文化賦能的背景下進入快速高質量發展新階段。可以看到，夜郎古酒的風帆已經揚起，航路也是可見的坦途，期待夜郎古酒乘風破浪，逐夢遠航。
