茅臺酒“供不應求”已是行業常態，也帶動了整個醬酒品類的高歌猛進!
在品類紅利之下，卻先有金沙停止了定制開發工作保主產品供應，緊接著釣魚臺“剎車”買斷......
有分析人士指出：釣魚臺、金沙等突然的“瘦身”預示著醬酒產能不足已從“第一梯隊”傳遞到“第二梯隊”。而赤水河沿岸酒企紛紛擴產能的舉動似乎已在印證這個趨勢的不可逆。那么，誰的機遇來了?
01、優質醬酒產能不足正傳遞到“第二梯隊”
這幾年，除茅臺、習酒、郎酒之外，國臺、金沙、釣魚臺等“第二梯隊”醬酒企業也獲得了長足的發展，但自今年起，這幾家都不同程度的出現了產品緊缺的情況。
國臺方面，據此前所公布的IPO招股書顯示，在新增產能尚未投入運營的情況下，目前其生產已然超負荷。有國臺經銷商表示，在產能的制約下，國臺往往不能及時發貨，這成了他提升銷售業績的“天花板”。
金沙方面，為了提高中高端酒的產量，砍掉了二號低端酒體，并全面停止了定制開發工作，甚至連750ML摘要也暫停發貨，全力保障主要產品的供給。
釣魚臺方面，一邊叫停定制開發，一邊清理現有的開發產品，全力保障優質產品的供給。
產能，成了國臺、金沙、釣魚臺等醬酒企業的燃眉之急。
據權圖醬酒工作室數據統計，2019年，我國醬酒產能約為55萬千升，占白酒總產量的7%左右，其中，仁懷產區約為25萬千升，四川產區約為12萬千升。
而仁懷當地的統計數據與上略有出入：2019年，非茅臺集團下屬酒企合計產量23.6萬噸，加上茅臺的7.35萬噸(茅臺酒4.99萬噸，醬香系列酒2.36萬噸)和習酒的3萬多噸，總共34萬噸的樣子，按1噸白酒約為1100升換算，大概是31萬千升。而從業績來看，2019年，以茅臺、郎酒、習酒、國臺、金沙、珍酒、釣魚臺為代表的赤水河流域醬酒企業合計營收1260.1億元，占全國醬酒銷售的92%。
以上一系列數據表明，醬酒潮的真實基礎是優質醬酒，而赤水河流域則是優質醬酒的主要產區。
那么，擴大赤水河產區的產能是否能夠解決這個問題呢?
02、擴產、技改、兼并，優質產能“缺口”下的暗戰
事實上，赤水河沿岸的醬酒企業們早已致力于產能擴張。據不完全統計，赤水河沿岸所規劃的新增醬酒產能約在20萬噸左右。
在仁懷市的“2019年重大項目建設名單”中，關于白酒技改和擴產的項目多達30余個。
然而，赤水河產區卻已日趨不堪重負。
一方面，醬酒在生產過程中需要大量用水，而廢水、廢渣等污染物會對周邊環境造成影響。
另一方面，醬酒生產對本地優質高粱極度依賴，在核心產區土地資源有限的情況下，產能擴張會有不小的農業種植壓力，甚至造成環境破壞。
正因如此，在日前所舉辦的“同心同向聚勢前行——世界醬香型白酒核心產區企業共同發展宣言簽署儀式”上，除強調品質外，產區生態也被擺在了臺面上。中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司黨委書記、董事長高衛東指出：“赤水河沿岸的生態容量是有‘天花板’的”。
這個“天花板”到底是多少?有行業專家認為，赤水河產區的醬酒產能極限約為80萬噸。
當然，80萬噸的極限如今來說言之過早，更直接的原因是“遠水解不了近渴。”
眾所周知，優質醬酒至少需要存放5年以上，持續的醬酒熱消耗了醬酒企業的大量庫存，而新增產能從建設到投產，再到形成產品是一件耗時日久的事。因此，在未來的幾年內，優質醬酒的供應依然會明顯不足。
03、“醬酒第三梯隊”的機會到了?
在優質醬酒產能受限的背景下，“緊俏”已然從“醬酒第一梯隊”逐漸延展至“第二梯隊”，于是，文前所述的提價、叫停開發定制、抬高經銷商門檻等一系列動作也就合于情理了。
值得一提的是，這些做法雖有些不得已的成份在里面，但在客觀上起到了提升品牌力，聚焦產品的作用。同時，也把醬酒熱傳導到了“第三梯隊”。
有專家認為，隨著赤水河產區“醬酒二梯隊”的逐漸飽和，有資金且品牌力較強的“第三梯隊”的機會已經到來：不論是主攻200元左右價位的大眾醬酒，還是強化品牌做團購市場，亦或是借助買斷商來擴張，都有路可走。
而在發展的過程中，“第三梯隊”的醬酒企業們要注意幾個問題——首先是產品質量要保障。醬酒稀缺，缺的是優質醬酒，所以，不管是坤沙酒還是碎沙酒，至少要保證是糧食酒，而且在存放時間上馬虎不得;
其次是不要為了一時的效益而搞虛假宣傳，不要再動“替父賣酒”、“長毛老酒”之類的歪腦筋。老老實實做生意，讓產品的價格和價值相符，不做一錘子買賣，不做損害產區名聲的事;
三是管好酒商。不論是經銷商還是買斷商，廠家都應從嚴管理，盡量避免竄貨頻發和產品甩賣。
總的來說，目前主要醬酒企業的產能暫時飽和，經銷商團隊也基本穩定，但在大量的“第三梯隊醬酒企業”中，經銷商仍有淘金的余地。而隨著新建產能的逐漸釋放，經銷商借此大展宏圖也并非不可想象。
