借力產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢 江小白研發(fā)風味高粱酒推動渝酒振興

7月8日，重慶市政府新聞辦舉行重慶市推動消費品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新聞發(fā)布會，江小白酒業(yè)有限公司行政總裁姜南介紹了其企業(yè)規(guī)劃。

此前，《重慶市推動消費品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃(2020-2022年)》圍繞酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出要“強化品牌和文化帶動，提升釀造工藝，打造西南地區(qū)白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū);依托果林資源，開發(fā)風味果酒和中高端啤酒”。對此，江小白表示有信心實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，也有能力助力消費者追求高品質(zhì)生活。

據(jù)介紹，重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)是中國小曲高粱酒的主要產(chǎn)區(qū)，這里離茅臺鎮(zhèn)、瀘州等地的直線距離都只有100公里左右，特別適合發(fā)酵釀酒。江小白在江津白沙擁有重慶釀酒規(guī)模第一的“江記酒莊”和老字號“驢溪酒廠”兩大釀造基地。依托白沙鎮(zhèn)的產(chǎn)區(qū)環(huán)境和歷史傳承，江小白正積極推動白沙鎮(zhèn)振興清香型渝酒產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)了出一瓶好酒的夢想。

同時，江小白江記酒莊已具備良好的釀造工藝和研發(fā)能力。在傳統(tǒng)高粱酒的基礎(chǔ)上，江小白創(chuàng)新研發(fā)了“單純釀造法”，以紅皮高粱為單一原料，配合當?shù)厍邃＼浰�，在青石板窖池中純凈發(fā)酵，傳承江津白沙精益釀造蒸餾工藝，提香去雜后，更加清香純正、口感凈爽，具有味道加工的先天優(yōu)勢。同時，小曲清香型酒在工藝上使得酒體更加溫和細膩，在香型上可以和其他味道融合，非常適合作為調(diào)制基尾酒的基酒。

“高粱酒純凈利口的酒體特點，與中西方的許多美食都能搭配，很適合結(jié)合白沙鎮(zhèn)周邊的果林資源，開發(fā)相關(guān)的風味高粱酒產(chǎn)品。”姜南透露，江小白去年上市的蜜桃味高粱酒反響很不錯。6月18日限量發(fā)售的水果味江小白有白葡萄、卡曼橘等多種口味，豐富了渝酒的口感體系，在產(chǎn)品和品類上的創(chuàng)新，是渝酒振興路上的一大步，也給中國白酒帶來了創(chuàng)新和想象空間。

未來，江小白將不斷提升品質(zhì)、優(yōu)化口感，做出更多滿足消費者個性化、多樣化味道需求的好產(chǎn)品，與重慶的酒業(yè)同行一起，推動白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，推動渝酒振興。