愛(ài)爾蘭威士忌廣州分享會(huì)：愛(ài)爾蘭威士忌，威士忌市場(chǎng)的下一個(gè)驚喜

“之前提起威士忌，我可能首先會(huì)想到蘇格蘭，但這次愛(ài)爾蘭威士忌分享會(huì)之后，我了解到愛(ài)爾蘭才是威士忌最古老的發(fā)源地，愛(ài)爾蘭威士忌柔順輕盈的酒體和不失個(gè)性的迷人風(fēng)味已經(jīng)深深地吸引了我。” 9月30日，在由Hope & Sesame和愛(ài)爾蘭食品局聯(lián)合舉辦的愛(ài)爾蘭威士忌分享會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一位威士忌愛(ài)好者絲毫沒(méi)有掩飾對(duì)愛(ài)爾蘭威士忌的喜愛(ài)。

活動(dòng)舉辦地Charlie’s 廟前咖啡在業(yè)界早已聲名遠(yuǎn)播，在這個(gè)聚集了大量個(gè)性張揚(yáng)、品味獨(dú)特卻又十分挑剔的年輕人的酒吧，愛(ài)爾蘭威士忌的出場(chǎng)可謂驚鴻一瞥。分享會(huì)現(xiàn)場(chǎng)氣氛輕松且熱烈，主持嘉賓專(zhuān)業(yè)且幽默，隨著一款款不同品牌、不同風(fēng)格的愛(ài)爾蘭威士忌輪番登場(chǎng)，與會(huì)者早已沉浸在這馥郁芬芳的酒香和深沉厚重的愛(ài)爾蘭威士忌文化之中。

愛(ài)爾蘭作為威士忌的發(fā)源地，6世紀(jì)就釀造出威士忌的精彩華章，如今它在保留經(jīng)典的同時(shí)，通過(guò)工藝創(chuàng)新正在形成獨(dú)特的個(gè)性，吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者和愛(ài)好者成為擁躉。

愛(ài)爾蘭威士忌采用單一壺式蒸餾，加上獨(dú)特的釀酒原料配比，使得威士忌的質(zhì)地和香氣豐厚無(wú)比，不同的工藝也打造出了各具特色的愛(ài)爾蘭烈酒。正如釀酒大師洛拉·海米所說(shuō)，特有的三重蒸餾在口感上減少了威士忌的辛辣感，酒體更加柔順，而二重蒸餾威士忌則有更濃郁、偏重型的特點(diǎn)。

現(xiàn)場(chǎng)在嘉賓主持的介紹和分享下，威士忌愛(ài)好者們充分感受到了愛(ài)爾蘭威士忌的產(chǎn)區(qū)共性和不同酒款的品牌個(gè)性。

Jameson以其三重蒸餾的特點(diǎn)在世界威士忌中占有獨(dú)特的地位，濃郁柔厚的口感和豐富的奶油風(fēng)味受到現(xiàn)場(chǎng)愛(ài)好者的一眾好評(píng);Kinahans香氣中含有熱帶水果的豐腴和焦糖的甘美，口感柔滑，余味悠長(zhǎng)，這得益于它對(duì)木材的深入理解和創(chuàng)造性地選用5種橡木制桶;Glendalough柔滑的香草味和深厚的干果味讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓重新認(rèn)識(shí)了愛(ài)爾蘭威士忌，大家一致認(rèn)為這款酒純飲最佳，在隨后的雞尾酒中表現(xiàn)也很出色;The Whistler出品的威士忌也十分有趣，盡最大可能的利用風(fēng)味桶來(lái)彰顯口感的特點(diǎn)。

在現(xiàn)場(chǎng)的分享中，主辦方還介紹了愛(ài)爾蘭食品局在推廣愛(ài)爾蘭威士忌過(guò)程中所扮演的角色。愛(ài)爾蘭食品局是愛(ài)爾蘭農(nóng)業(yè)、食品及海事部下屬政府機(jī)構(gòu)，主要負(fù)責(zé)推廣宣傳愛(ài)爾蘭的農(nóng)業(yè)食品，促進(jìn)雙邊商貿(mào)互動(dòng)，提供行業(yè)洞察等相關(guān)事宜，起到連接愛(ài)爾蘭食品、飲品和園藝產(chǎn)品供應(yīng)商和全球現(xiàn)有及潛在客戶的橋梁作用。

近些年來(lái)，在中國(guó)的一二線城市，白酒一統(tǒng)天下的局面正在被威士忌撕開(kāi)一道口子，威士忌越來(lái)越多地出現(xiàn)在了各種消費(fèi)場(chǎng)景，商務(wù)宴請(qǐng)、酒吧休閑、朋友聚會(huì)，消費(fèi)人群包括但不限于精英階層。從數(shù)據(jù)來(lái)看，2017-2021 年，愛(ài)爾蘭對(duì)中國(guó)的威士忌出口增長(zhǎng)了270%，僅2022年 1-4 月份，愛(ài)爾蘭對(duì)中國(guó)的威士忌出口與 2021年同期相比就增長(zhǎng)了131%，愛(ài)爾蘭威士忌已經(jīng)成為中國(guó)增長(zhǎng)最快的威士忌。

業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，愛(ài)爾蘭威士忌在中國(guó)市場(chǎng)的出色表現(xiàn)，不但得益于官方機(jī)構(gòu)的大力推廣，還得益于其悠久的威士忌歷史、獨(dú)特的威士忌種類(lèi)、嚴(yán)苛的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和獨(dú)特的地理環(huán)境。

悠久的威士忌歷史

位于歐洲西部的“翡翠綠島”正是愛(ài)爾蘭威士忌的發(fā)源地，早在公元6世紀(jì)，愛(ài)爾蘭人就釀出了第一桶威士忌。發(fā)展至19世紀(jì)，愛(ài)爾蘭威士忌進(jìn)入“黃金時(shí)代”，每年出產(chǎn)量高達(dá)1200萬(wàn)箱。邁過(guò)20世紀(jì)80年代這一低谷期，愛(ài)爾蘭威士忌在2013至2018年期間來(lái)到“新黃金時(shí)代”，對(duì)愛(ài)爾蘭烈酒產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)超過(guò)10億美元。時(shí)至今日，愛(ài)爾蘭威士忌已遍布全球140多個(gè)地方的酒吧和餐廳，為全世界的消費(fèi)者帶來(lái)醇正、豐富、創(chuàng)新的威士忌體驗(yàn)。

獨(dú)特的威士忌種類(lèi)

傳統(tǒng)威士忌有四種類(lèi)別，包括單一麥芽、單一谷物、單一壺式蒸餾和調(diào)和威士忌。單一壺式蒸餾威士忌是愛(ài)爾蘭特有的威士忌種類(lèi)，其生產(chǎn)歷史最早可以追溯到17世紀(jì)。這種愛(ài)爾蘭威士忌由發(fā)芽和未發(fā)芽的大麥混合發(fā)酵制成，口感辛辣濃烈有厚重感。

愛(ài)爾蘭釀酒廠使用雙重蒸餾和三重蒸餾，不同的工藝打造出各具特色的愛(ài)爾蘭烈酒：三重蒸餾威士忌“易上口”，口味較為清淡，與銅接觸則賦予了它偏甜的口感;雙重蒸餾的威士忌則更“重口味”，備感濃郁。

在承襲傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，愛(ài)爾蘭威士忌不斷用創(chuàng)新的方式來(lái)釀造威士忌——比如選用不同材質(zhì)的木材做橡木桶，讓愛(ài)爾蘭威士忌不斷煥發(fā)出新的生機(jī)與活力，為消費(fèi)者帶來(lái)新穎獨(dú)特的體驗(yàn)。

嚴(yán)苛的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

早在上世紀(jì)80年代，愛(ài)爾蘭就已在法律層面上對(duì)威士忌標(biāo)準(zhǔn)有所明確，規(guī)定只有在愛(ài)爾蘭島的木桶里生產(chǎn)并陳釀至少三年零一天，才能被稱(chēng)為“愛(ài)爾蘭威士忌”。 愛(ài)爾蘭威士忌通過(guò)了 “地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)簽認(rèn)證(PGI)”，為國(guó)際消費(fèi)者提供了愛(ài)爾蘭威士忌的品質(zhì)保障。愛(ài)爾蘭威士忌還得到了歐盟自由貿(mào)易規(guī)定(FTA)的正式承認(rèn)和相關(guān)法律保護(hù)，并和奶油利口酒一道，于2020年11月正式通過(guò)了歐盟和中國(guó)的官方認(rèn)證。

此外，可持續(xù)發(fā)展亦是愛(ài)爾蘭威士忌的堅(jiān)守，為了保護(hù)環(huán)境，也為了愛(ài)爾蘭傳統(tǒng)釀酒工藝的可持續(xù)發(fā)展，愛(ài)爾蘭大多數(shù)的威士忌酒廠都加入了綠色本源(Origin Green)項(xiàng)目——這是愛(ài)爾蘭首創(chuàng)的食品飲品項(xiàng)目，也是世界上第一個(gè)也是唯一一個(gè)國(guó)家級(jí)的此類(lèi)項(xiàng)目。

獨(dú)特的地理環(huán)境

愛(ài)爾蘭地處溫帶海洋性氣候區(qū)，豐沛的降水量滋潤(rùn)著這里的草原，肥沃的土壤養(yǎng)育了茂盛的莊稼。釀酒的主要原料，比如優(yōu)質(zhì)大麥、純凈水源、野生植物和濃郁的奶油等等，都能從豐富的自然資源里獲取。可以說(shuō)，愛(ài)爾蘭威士忌是大自然慷慨的饋贈(zèng)，更是愛(ài)爾蘭人智慧的結(jié)晶。

目前，全球威士忌正在走向一個(gè)新的紀(jì)元，中國(guó)市場(chǎng)的流行和火熱，正吸引著更多的威士忌入局，這說(shuō)明行業(yè)已經(jīng)探到了趨勢(shì)，也看到了中國(guó)威士忌蓬勃發(fā)展的未來(lái)。隨著愛(ài)爾蘭威士忌在中國(guó)市場(chǎng)的深耕細(xì)作，相信會(huì)有越來(lái)越多的消費(fèi)者感能受到愛(ài)爾蘭威士忌的迷人魅力，而愛(ài)爾蘭威士忌，也會(huì)成為中國(guó)威士忌市場(chǎng)中下一個(gè)驚喜。