《醬香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)被廣泛采用 助推醬酒市場持續(xù)升溫

近日，在國家質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)委組織的中國標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻獎評選中，貴州省制定的國家標(biāo)準(zhǔn)《醬香型白酒》(GB/T26760-2011)獲得三等獎。

據(jù)了解，《醬香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)的實施旨在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一定義醬香型白酒，確定醬香型白酒的工藝、理化、感官特征指數(shù)，突出貴州優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒等。該標(biāo)準(zhǔn)實施以來，貴州、四川、湖南、山東、廣東等地400多家企業(yè)宣稱采用該標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，同時，該標(biāo)準(zhǔn)作為全國食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認證依據(jù)，為第三方檢測技術(shù)機構(gòu)提供了檢驗和判定的依據(jù)，被檢測機構(gòu)廣泛采用。

業(yè)內(nèi)分析人士認為，隨著《醬香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)的被廣泛采用，將會對貴州醬酒價值與品質(zhì)得到極大提升，同時也可以進一步促進消費者對醬酒的認同度，鞏固了貴州在醬酒領(lǐng)域的主導(dǎo)地位。

事實上，近年來，醬酒越來越受到市場的認可。數(shù)據(jù)顯示，2014年醬酒銷售額占白酒總銷售額的15%，但其增速卻達到了33%，遠遠高于清香型酒的14%和濃香型酒的17%，但其更是以2.5%的產(chǎn)能實現(xiàn)了白酒市場30%以上的利潤。

正是由于醬酒在白酒市場占比的高速增長、高額利潤以及茅臺鎮(zhèn)醬酒的珍貴屬性，使得許多酒企以及電商逐漸加深了對醬酒市場的布局，以期在醬酒領(lǐng)域分得一杯羹。例如6月18日洋河投資1.9億元全資收購貴酒;7月28日，仰韶酒業(yè)在茅臺鎮(zhèn)舉行醬酒釀造基地掛牌儀式;7月22日，1919與茅臺由曾經(jīng)的“對立”而結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系;8月3日，阿里巴巴與茅臺宣布達成獨家戰(zhàn)略合作，并舉辦了茅臺歷史上首次電商專供“封壇”儀式等等。

需要指出的是，2015年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)累計產(chǎn)量1312.80萬千升， 醬酒產(chǎn)量50萬千升左右約占5%。而正宗的茅臺鎮(zhèn)的大曲醬香不到一半，占比不足1%，儲存時間超過五年以上的更是少之又少，僅有千分之一左右，這無疑更加凸顯了茅臺鎮(zhèn)醬酒的珍貴屬性。

其實，醬酒市場的逐步升溫，其得益于茅臺對醬酒的堅守，正是茅臺的這種堅守成就了它對醬酒市場的絕對領(lǐng)導(dǎo)地位，也使醬香白酒在消費市場中的占比一升再升。而隨著茅臺領(lǐng)軍的醬酒市場自身領(lǐng)地得以逐步拓寬，越來越多的醬酒企業(yè)和醬酒品牌開始嶄露頭角。以茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的小爐作坊醬酒為例，其在沒有任何宣傳和推廣的背景下，僅僅通過酒友的口碑傳播在日前結(jié)束的眾籌中銷售額就突破了28萬。

目前，醬酒在白酒市場的占比中依舊過低，但每個產(chǎn)品，不管是在包裝、設(shè)計，還是在商標(biāo)上若能很好的保持自己的獨特個性，不去模仿茅臺，其是有一定的生存空間和獲得消費者認知的。小爐作坊醬酒就很好的做到了這一點，它采用的是陶制加釉的瓶體，外形古樸卻不失時尚，極具濃郁的“中國風(fēng)”情懷，尤其是瓶塞采用的是和葡萄酒類似的軟木塞，更增添了其淳樸、回歸自然的感情基調(diào)。

當(dāng)然，醬酒的中小企業(yè)要想在行業(yè)立足，除了在包裝、設(shè)計以及商標(biāo)上彰顯自己的獨特個性外，其最為核心的就是要在酒質(zhì)上下功夫。關(guān)于小爐作坊醬酒的酒質(zhì)，用酒評網(wǎng)主編、知名酒評人酒評君的話來說，“小爐醬酒醇厚綿軟，毫無沖刺感，諸味協(xié)調(diào)，咽酒入喉沒有辛辣感，吸氣回香濃郁。是一款豐滿協(xié)調(diào)既可以走胃、又能走心的上好醬酒”。

是的，唯有過硬的酒質(zhì)才能真正滿足消費者的核心需求，這也是為何小爐作坊一經(jīng)上市就在酒友口中形成良好口碑的根本原因所在。當(dāng)前，隨著消費者在消費過程中逐漸趨于理性，所以在未來的市場競爭中，最終贏得市場的一定是類似于小爐作坊這些堅守醬酒品質(zhì)，為醬酒產(chǎn)業(yè)負責(zé)的酒企和品牌。