一個關(guān)于紅酒的邪惡故事

導(dǎo)語：相信喜歡葡萄酒的人，都聽過這樣的一則故事:有中國人到巴黎的一家餐廳，點了一支拉菲，要求兌上雪碧，結(jié)果，餐廳的經(jīng)理拒絕提供這種服務(wù)，因為這個中國人的做法褻瀆了葡萄酒。

請問，你相信這個故事嗎?

可以肯定的說，這是一個虛構(gòu)的故事，而且是由中國人自己虛構(gòu)的故事。

從專業(yè)的角度來說，法國任何一個餐廳都不會拒絕給拉菲兌上雪碧的，因為侍酒師最主要的職責有兩個：一是要讓客人感到快樂，盡最大努力滿足客人的需要，二是要為餐廳(或老板)賺錢，很明顯，用雪碧來兌拉菲，并不違反上述的兩項原則。

田崎真也是國際侍酒師協(xié)會(ASI：Association de la Sommellerir Internationale)的主席，1995年曾獲世界侍酒師大賽的冠軍，著作等身，其中，他出版的《侍酒師的表現(xiàn)力》一書中，序言的第一句話就是：

如果顧客想喝加冰塊的紅葡萄酒，那就幫他加吧!

理由是因為侍酒師首重服務(wù)，而不是一味的顯露專業(yè)知識。

由此可見，說巴黎的餐廳因為中國人提出要勾兌雪碧，而拒絕賣拉菲，那肯定是有悖于侍酒師原則的，只有外行的人，才會去編制這樣的故事。

可悲的是，我們可以肯定這是一個由中國人自己編的調(diào)侃中國人的邪惡故事，在這個故事里面，國人顯示的是愚昧無知的暴發(fā)戶的形象，為什么要這樣來抹黑自己的同胞呢?改革開放以來，雖然我們在經(jīng)濟上取得了巨大的成就，但是在國民教育方面，只能用一塌糊涂來形容，總有那么一些人，在肆無忌憚的攻擊自己的祖先、自己的領(lǐng)袖、自己的國家和社會，而更多數(shù)的人會不加思考地加以傳播，嚴重缺失的是社會責任感與民族意識。

去年，還有一位非常著名的法國波爾多莊主，問我關(guān)于紅酒兌雪碧的問題，我的回答是：這恰恰印證了中華文化的包容性。

我告訴他，由于歷史的原因，我們的國家貧困落后，而且被西方社會孤立了，我們不懂葡萄酒，不是因為我們愚昧無知，而是因為我們沒有機會去接觸到，十幾年前，我也喝雪碧兌的紅酒，為什么呢?葡萄酒又酸又澀，這是不符合中國人傳統(tǒng)的口感的，如果是其他的民族，不喜歡的東西，肯定就會拒絕了，但是，中華民族有極大的包容性，我們沒有直接拒絕葡萄酒，而是換一種方式來接受它，那就是兌上同樣來自海外的雪碧，然后大口的把它喝下去。

隨著社會的進步，中西文化交流的深入，我們懂得了紅酒不應(yīng)該勾兌雪碧來喝，當然，現(xiàn)在再也不會有人這么去做了，不僅如此，我們還能與時俱進地去學(xué)習(xí)如何欣賞酸和澀，作為一個有幾千年歷史的文明古國，我們的生命力就在于有這種對外來文化的巨大包容力。

那是著名的寶嘉龍的莊主，他有個中文名叫龍寶力，說是一個中國女孩幫他起的，通過這樣的故事，我要讓老外明白為什么四大文明古國之中，只有中國還能保持強大的生命力!

老蠹總結(jié)：

一、 侍酒師最重要的工作是服務(wù)，而不是展示專業(yè)知識;

二、紅酒兌雪碧，體現(xiàn)的是中華文化巨大的包容力。