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            揭秘郎酒的四寶

            2014-12-05 16:20  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:


            佳釀網配圖

            郎酒,酒液清澈透明,醬香濃郁,醇厚凈爽,入口舒適,甜香滿口,回味悠長。郎酒來自四川郎酒集團有限責任公司,廠區所在地地處四川省瀘州市古藺縣二郎鎮。此鎮地處赤水河中游,四周崇山峻嶺。就在這高山深谷之中有一清泉流出,泉水清澈,味甜,人們稱它為“郎泉”。因取郎泉之水釀酒,故名“郎酒”。

            1979年評為全國優質酒;1984年在第四屆全國名酒評比中,郎酒以“醬香濃郁,醇厚凈爽,幽雅細膩,回甜味長”的獨特香型和風味而聞名全國,首次榮獲全國名酒的桂冠,并獲金獎;1985年參加亞太博覽會展出。

            美景

            郎酒產地二郎灘是一方神韻十足的風水寶地。發源于云貴高原的赤水河,綿延千余公里,其流域千溝萬壑海拔都有在1000米以上,而流經二郎灘,卻陡然降至400余米。千百年來,在郎酒生產基地一帶形成了獨特的微生物圈。科學工作者發現,在郎酒成品中的微生物多達400多種,它們中的某些種類通過一系列復雜的組合,替郎酒催生110多種芳香成份,自然形成了郎酒的獨特品位。

            郎泉

            郎泉之水天上來。

            這一汪晶瑩剔透的古井清泉,通過巖層砂石的層層過濾,從崖縫石間豁然而出,匯聚成一泓 郎酒四寶-美景碧綠耀眼的滾滾甘流,日夜噴涌,引來千山共醉,萬戶同香。

            這一汪汩汩流淌的幽泉,明如鏡,碧如玉,甘如露,甜如汁,冬天,熱氣蒸騰,暖如春水;夏日,水寒徹骨,甜似果漿。最為神奇的是,這清泉雨天不濁,干旱不涸。古往今來,不知撩動了多少人的心弦,更引得許多文人雅士、墨客騷人為之心馳神醉。“山中借得郎泉水,云間釀出瓊漿美”、“赤水波澄明月光,郎泉玉露發奇香”、“蜀中盡道多佳釀,更數郎泉回味長”……一句句詩詞如玉珠滴落,郎泉濺開碧汪汪的漣漪。

            寶洞

            位于郎酒廠部右側約兩公里處的蜈蚣崖半山腰間,懸掛著兩個天然酒庫——天寶洞、地寶洞,這就是儲藏郎酒的所在。 郎酒四寶-寶洞一般白酒,貯藏期最多一年,而郎酒最少也在三年以上,藏之越久,酒中的有害物質越少,酒更見其香,也更見其健康。天寶洞、地寶洞內冬暖夏涼,常年保持攝氏19度的恒溫,在洞內貯藏郎酒,可以使新酒醇化老熟更快,且酒的醇度和香氣更佳。

            天然溶洞貯藏白酒,這在中國白酒生產廠家中是唯一的。

            工藝

            工藝在郎酒的“四寶”中,美境、郎泉和寶洞都是上天的饋贈,而其精湛的釀制工藝,則是郎酒人世世代代苦心經營,不斷總結前人經驗又推陳出新的結果。郎酒的整個釀制工藝,艱難曲折,一唱三嘆,細致周密,精湛考究,概括起來大致有這樣一些環節:“高溫制曲”、“兩次投糧”、“涼堂堆積”、“回沙發酵”、“九次蒸釀”、“八次發酵”、“七次取酒”、“歷年洞藏”和“盤勾勾兌”。其中郎酒生產“回沙方式”是其他香型白酒廠家無法效仿的,也是所有白酒生產釀造周期最長的。

              關鍵詞:郎酒 歷史 白酒  來源:酒之園  佚名
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