葡萄酒與健康的話題并沒有像二十多年前那樣備受媒體關注。這一波媒體的關注推動了內陸和香港兩岸葡萄酒行業第一次短暫繁榮：遺憾的是，1997年的金融危澆滅了二十世紀九十年代亞洲葡萄酒市場正規化的強勁勢頭。
每年我都會在法國逗留至少月余(通常是兩個月或更長時間)。因而， 面包、奶油、黃油和肥肉等日常飲食，會讓我攝入大量脂肪和碳水化合物。雖然美國三十年前風靡一時的阿特金斯飲食法(Atkins)已不再流行，但許多因之衍生而來的無/低碳水化合物節食法仍不絕于耳。
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法國人的膳食可謂是“反”阿特金斯飲食。盡管他們日常攝入大量脂肪，但冠心病發病率和肥胖比率卻遠低于同齡的美國人。二十世紀九十年代初，亞洲人對葡萄酒突然間產生濃厚的興趣，部分歸因于美國哥倫比亞廣播公司在1991年11月播出的一檔名為《法國悖論》的節目。這部60分鐘紀錄片的前提是：盡管法國人膳食中脂肪含量很高，但葡萄酒是降低心血管患病風險的一個主要因素。
這部紀錄片引發了大量的研究，試圖駁斥或支持這一論點。近30年后，大量研究反駁了這一理論，聲稱有益健康的不僅僅是葡萄酒本身，還有適量飲酒。也有證據表明，葡萄酒不是該悖論的唯一支撐，諸如生活方式、脂肪攝入類型等因素，也都同樣重要。
然而，最有力的證據仍來自紅葡萄酒陣營。日本、中國、澳大利亞、美國、英國和法國等國家進行的大量研究和科學調查表明，適度飲用紅葡萄酒有益于心血管健康和人體代謝。每天喝幾杯紅葡萄酒可以降低罹患心臟病的風險，甚至可能讓人更加快樂!
近年來，紅葡萄酒中的特殊抗氧化成分如白藜蘆醇和原花青素已經被檢測出，甚至被制藥公司包裝成保持年輕健康的即食藥丸。最佳效果所需分量仍在研究中，且效果也存在巨大個體差異。享用紅酒有很多非出于健康的原因：僅是因為它味道不錯，能提升用餐體驗。
隨著科學研究的深入，生活方式和飲食類書籍開始以新的視角剖析葡萄酒。在《法國悖論》節目播出幾年后，一本探索人與葡萄酒的暢銷書出版發售——《法國女人不會胖：快樂飲食的秘訣》。該書作者米雷耶·吉利亞諾(Mireille Guiliano)曾任凱歌香檳(Veuve Clicquot)首席執行官。書的前提是：法國女性與食物的關系更為和諧(她們酷愛美食但不極端)，她們飲用葡萄酒，因而生活方式更為積極健康。這本書暗含的一個重要思想則是：飲食份量的控制比食物的脂肪含量或卡路里高低更加重要。享用(適度的)葡萄酒是吉利亞諾解鎖的“秘訣”之一。
美酒佳肴讓人盡興的原因之一，正是慢下來享受此刻。我在法國時，晚飯的用餐時間比在香港至少長兩倍——因為在外用餐時是服務速度較慢，而在家里準備飯菜，選用市場上新鮮美味的時令食材，則讓人享受。可口的食物，它在精神、情感和身體上都令人滿足，就像周日市場上的優質西紅柿，甜美多汁的哈密瓜和爽脆可口的青豆。若有了一桌美味，再小酌些許葡萄酒，這樣的點睛之筆，將成就一個用心、值得品味的時刻。當然，葡萄酒在文中的健康功效也是必不可少的——白藜蘆醇和原花青素就是我的日常維生素。
