你知道的這些葡萄酒常識(shí) 原來都是錯(cuò)的(2)

4 酒瓶一定躺著放才最好

不管躺著還是站著,最重要就是擺放的地方是否空氣流通、干燥、低溫。把酒瓶躺著放,就是為了迎合軟木塞本身特殊的性質(zhì)，讓軟木塞能夠接觸到葡萄酒，從而膨脹阻隔空氣進(jìn)入酒瓶里。本文來自“紅酒傳奇”，請(qǐng)關(guān)注紅酒傳奇微信平臺(tái)，每天分享專業(yè)紅酒知識(shí)文化!

而新世界的葡萄酒已經(jīng)走向環(huán)保，大都用旋轉(zhuǎn)式的瓶蓋,所以現(xiàn)在新世界的葡萄酒也可以站著放。隨著軟木塞制造工藝以及葡萄酒保鮮工藝的精進(jìn)，也許有一天，我們將不用再糾結(jié)葡萄酒的擺放方式。

5 所有的酒都需要醒酒

醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。

同時(shí)，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。因此，年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。

除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。所以并不是所有的酒都需要醒酒。

6 大瓶裝的葡萄酒一定是好酒

大瓶裝表示酒莊在酒的包裝上投資比較大，可能酒的價(jià)格也相對(duì)高一些，但一定能保證酒瓶里面的酒品質(zhì)很好嗎?

不一定。大多情況下，這只能說明它很成熟，帶有明顯的果醬味，并在昂貴的新橡木桶里陳釀過一段時(shí)間，有些味道較不錯(cuò)，但不表示沒有缺陷。

有些酒莊為迎合中國市場(chǎng)，也會(huì)把一般的大區(qū)酒做成大瓶裝，以吸引眼球、招攬客戶。