觀色鑒酒：白酒、啤酒、葡萄酒可以這樣品鑒！

普通人的生活大多在日常生活的柴米油鹽的瑣事中顯得平淡無奇，但是有時(shí)候喝點(diǎn)小酒可以起到調(diào)劑生活的作用：一杯佳釀，輕酌慢飲，感悟生活的美好!品酒是日常生活中非常有有詩意、有情調(diào)的事情，今天小酒瓶給大家分享的就是一些簡(jiǎn)單實(shí)用的品鑒方法。

說起品鑒酒類，酒友們第一反應(yīng)當(dāng)然是飲酒品味，但是今天小酒瓶給酒友們分享的是觀色鑒酒，觀色鑒酒的過程就好比我們面對(duì)美女的時(shí)候，通過美女的容顏和打扮看出她是青澀的少女、風(fēng)華正茂的少婦還是半老徐娘，總而言之觀色鑒酒是我們獲取美酒的第一首信息!

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白酒觀色鑒酒

白酒品鑒的通常步驟是觀色、聞香、品味、定格，這點(diǎn)內(nèi)容酒評(píng)網(wǎng)的往期文章已經(jīng)介紹過，這里就不做贅述了，今天我們簡(jiǎn)單介紹一下觀色的步驟和注意事項(xiàng)：

將酒倒入透明的酒杯，置于光線明亮處，對(duì)著白色的背景傾斜或者舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，觀酒液的掛杯度。優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡會(huì)明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。

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啤酒觀色鑒酒

經(jīng)常喝啤酒的酒友肯定非常清楚啤酒有很多顏色：有淡色、金色、琥珀色、銅色、紅色、棕色、黑色一個(gè)連續(xù)的色譜，其實(shí)并不是某種顏色的啤酒會(huì)比其他顏色的啤酒要更好，它們的差異只在味道和口感上。

我們觀色品鑒啤酒的時(shí)候可以從啤酒的外觀色澤上簡(jiǎn)單判斷一下啤酒質(zhì)量：如果酒體清澈，標(biāo)明該啤酒不含酵母，已經(jīng)不是鮮啤，含有酵母的啤酒多少都有一些渾濁。

啤酒觀色的時(shí)候不僅僅觀察酒體，啤酒的泡沫也是一個(gè)重要的觀察指標(biāo)：高濃度的啤酒內(nèi)部含有大量的蛋白質(zhì)，有足夠的粘稠使泡沫不散。

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葡萄酒觀色鑒酒

葡萄酒品鑒時(shí)我們首先要觀察的就是酒體的外觀和顏色，酒的顏色其實(shí)能告訴我們很多信息，其中最重要的是我們可以通過顏色來判斷一款葡萄酒的品質(zhì)和酒齡。下面小酒瓶給大家分享一下專業(yè)的品酒師是如何觀色的：

觀察酒的顏色時(shí)，倒少量的酒，將酒杯傾斜45°，從酒杯正上方觀察杯中葡萄酒就可以觀察酒的年齡、酒區(qū)、品種甚至酒精度。為了不讓環(huán)境影響酒的顏色，一般品酒師會(huì)選擇純白色的背景來襯托酒杯，一些資深人士甚至還會(huì)放空中觀察。

手持杯頸，舉杯向燈光，檢查酒的健康狀況。好酒，會(huì)泛一層猶如桃子的光澤。暗啞的酒，酒質(zhì)必定乏善足陳。如果色澤略微不均衡，可能只是入瓶時(shí)不小心造成的，沒關(guān)系;但是如果酒體混濁、有暈團(tuán)、帶藍(lán)或橙色，都是酒已變壞的跡象。

當(dāng)然每一種酒類的品鑒都不僅僅是上面小酒瓶分享的這么簡(jiǎn)單，做可靠的品鑒還是喝到口中細(xì)細(xì)品嘗，事實(shí)上觀色和品味也只是品鑒酒類飲品中的兩個(gè)步驟而已，想要評(píng)價(jià)一款美酒必須經(jīng)過完整步驟綜合評(píng)價(jià)才好。

美酒佳釀雖然美味，但是酒友們也要注意身體健康，最后還是要提醒各位酒友：適量飲酒，健康生活!