伏舊園：與勃艮第葡萄酒靈魂的邂逅

勃艮第作為能與波爾多比肩的葡萄酒經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒的靈魂該歸往何處呢?如果您細細地了解伏舊園，或許就能尋到勃艮第靈魂的某種歸宿。

著名葡萄酒雜志《醇鑒》(Decanter)的資深葡萄酒編輯簡·安森(Jane Anson)在最近的一篇文章中提到：“從很多層面上說，伏舊園(Clos de Vougeot)依舊是勃艮第(Burgundy)的精神核心所在。“提到勃艮第的伏舊園，很多葡萄酒愛好者首先會想到“夜丘(Cotede Nuits)最大的特級園”和“唯一享受到軍隊致禮的葡萄園”的說法，但也會聽到一些諸如“伏舊園的葡萄酒品質(zhì)良莠不齊”的聲音。然而，小編依舊認為在很多層面上，伏舊園確實擁有“勃艮第靈魂”的氣質(zhì)。

1. 廣袤地域里的無限可能

說起伏舊園，不得不提的就是它那占地面積將近50.6公頃(125英畝)的廣袤地域。它是夜丘產(chǎn)區(qū)面積最大的特級園，主要位于海拔240-270米的東南朝向的山坡上。整個葡萄園被一座古墻(建于1336年)圍著，以與其他葡萄園隔開。

伏舊園海拔最高、臨近城堡的地塊主要為白堊土、礫石土及鮞狀石灰?guī)r土，排水性能良好，毗鄰大依瑟索特級園(Grand Echezeaux)和慕西尼(Musigny)的特級園。伏舊園居中的地塊海拔約250米，多為相對細膩的石灰土、黏土和礫石。同等海拔的其他葡萄園一般被歸類為一級園。伏舊園地勢最低的地塊海拔約240米，坐落在N74國道的東部，多為沖擊壤土，排水性能較差，臨近的葡萄園多為村莊級。

根據(jù)土壤類型的不同，伏舊園各地塊的葡萄酒風格特色各不一樣。因此，在某種層面上，可以說伏舊園是勃艮第的縮影，從土壤到葡萄酒的風格，勃艮第的風貌便能透過伏舊園窺見一二了。

2. 四分五裂中的靈魂歸屬

現(xiàn)在，伏舊園為80多家不同的葡萄酒生產(chǎn)商共同擁有，包括勒樺酒莊 (Domaine Leroy)和凱慕思莊園(Meo-Camuzet)等知名酒莊，這給人一種“伏舊園被四分五裂了”的感覺，事實上也正是如此。因此，有很多人認為，正因為不同酒莊的釀酒技術(shù)和釀酒傳統(tǒng)不一，造成了伏舊園葡萄酒品質(zhì)的參差不齊。

然而，從另一個方面來看，正因為這片葡萄園被不同的酒莊所擁有，酒莊之間相互存在著對比和競爭，才能不斷地推陳出新，給消費者帶來驚喜和不一樣的體驗。同時，也正因為這片土地被80家多不同的酒莊所擁有，給勃艮第所有的酒莊和釀酒師帶來了一種歸屬感，這是屬于勃艮第、屬于所有人的伏舊園，而不僅僅是某個酒莊的葡萄園。