奧匈帝國的遺珠：藍(lán)弗朗克

奧匈帝國(Austro-Hungarian Empire)在近代史上是一個很有存在感的國家，面積居歐洲第三，機械制造和軍工業(yè)非常強大，它所在的這片土地也孕育出了獨特的葡萄酒文化。一戰(zhàn)后重回獨立的奧地利和匈牙利都是重要的舊世界產(chǎn)酒國，然而，除了被稱為“王者之酒”的托卡伊阿蘇(Tokaji Aszu)，它們在今天的葡萄酒界似乎并不太惹人注目。也正因為如此，這里的葡萄酒往往有著不錯的性價比，比如茨威格(Zweigelt)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)和今天要講到的藍(lán)弗朗克(Blaufrankisch)。

藍(lán)弗朗克這個名字最早出現(xiàn)于1862年維也納(Vienna)的一次博覽會上，隨后在1877年德國文獻(xiàn)記載的萊姆貝格(Lemberger)以及1890年匈牙利文獻(xiàn)記載的卡法蘭克斯(Kekfrankos)實際上都是藍(lán)弗朗克。

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“Blau”意為藍(lán)色，而“Frankisch”在中世紀(jì)時就用于指代一類能釀出高品質(zhì)葡萄酒的品種，可見藍(lán)弗朗克在當(dāng)時就頗受重視。這個品種在歐洲的許多國家都有別名，除了上面說到的德國和匈牙利，還有意大利的法蘭克尼亞(Frankonia)、保加利亞的佳美(Game)、羅馬尼亞的勃艮第馬爾(Burgund Mare)，而克羅地亞、捷克和塞爾維亞人叫它弗蘭戈維卡(Frankovka)，從以上名字不難看出，藍(lán)弗朗克與勃艮第(Burgundy)的黑皮諾(Pinot Noir)以及博若萊(Beaujolais)的佳美(Gamay)有一定親緣關(guān)系。

事實上，它們不僅有親緣關(guān)系，在生長特性和葡萄酒風(fēng)格上也有一定相似之處。藍(lán)弗朗克喜歡涼爽但不過于寒冷的氣候，成熟晚，果實呈藍(lán)黑色，果串較大，釀造的葡萄酒大多酒體適中，果香豐富，風(fēng)格優(yōu)雅。

在奧地利，藍(lán)弗朗克是排在茨威格之后的第二大品種，幾乎遍布該國的每一個產(chǎn)酒區(qū)。世界上最著名的藍(lán)弗朗克葡萄酒來自布爾根蘭(Burgenland)產(chǎn)區(qū)，它們的典型特征是顏色深邃，酒體中等，散發(fā)濃郁的黑果香氣和一絲胡椒的氣息。諾伊齊德勒湖(Neusiedlersee)產(chǎn)區(qū)的藍(lán)弗朗克則有著飽滿的酒體，口感更加強勁。

匈牙利的藍(lán)弗朗克種植面積達(dá)8,000公頃，幾乎是奧地利的3倍。“Kek”在匈牙利語中表示藍(lán)色，“Kekfrankos”和奧地利語的“Blaufrankisch”意思完全一致。近些年，匈牙利人開始在他們最著名的紅葡萄酒——公牛血(Egri Bikaver)之中使用藍(lán)弗朗克，也將振興葡萄酒產(chǎn)業(yè)的希望寄托于這個品種上。

向來樂于探索的新世界產(chǎn)酒國也種植了不少藍(lán)弗朗克，美國五指湖(Finger Lakes)、加拿大歐肯那根谷(Okanagan Valley)和澳大利亞的阿德萊德山(Adelaide Hills)是其中較為出色的代表。

若想尋覓一款比較著名的、品質(zhì)有保障的藍(lán)弗朗克葡萄酒，可以選擇布爾根蘭的莫里克酒莊(Weingut Moric)和諾伊齊德勒湖的恩斯地堡酒莊(Weingut Ernst Triebaumer)。前者出產(chǎn)的內(nèi)科馬特老藤藍(lán)弗朗克葡萄酒(Neckenmarkt Blaufrankisch Alte Reben)是世界上獲評最高的藍(lán)弗朗克之一，曾經(jīng)得到羅伯特·帕克(Robert Parker)95分及《福斯塔夫雜志》(Falstaff Magazine)96分的成績。