好酒的3個(gè)客觀評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

什么樣的葡萄酒才是好酒呢?從主觀上來(lái)說(shuō)，你喜歡的葡萄酒就是好酒;每個(gè)人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質(zhì)量多么優(yōu)秀，對(duì)你來(lái)說(shuō)，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來(lái)說(shuō)，一款好的葡萄酒才是有一些標(biāo)準(zhǔn)的。本文將與大家分享這些評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

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1、這款酒是否展現(xiàn)了品種特征或典型性?

這一標(biāo)準(zhǔn)非常簡(jiǎn)單，就是說(shuō)一款霞多麗應(yīng)該品嘗起來(lái)或聞起來(lái)像霞多麗葡萄酒，一款內(nèi)比奧羅應(yīng)該品嘗起來(lái)或聞起來(lái)像內(nèi)比奧羅葡萄酒。每種葡萄品種至少都有一到兩個(gè)標(biāo)志性的特征，不管它是產(chǎn)自哪。

比如，當(dāng)西拉葡萄成熟到一定的程度后，它釀制出的葡萄酒有可能與梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒類(lèi)似。但這款西拉是一款高品質(zhì)的西拉嗎?不大可能。

2、這款酒是否具有平衡性?

在大部分情況下，如果一款酒中的各要素(如酸、單寧、酒精、果味和橡木等)沒(méi)有和諧地融合在一起，這樣的酒肯定不能稱(chēng)之為優(yōu)秀。

比如，如果一款葡萄酒會(huì)讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感，那說(shuō)明它的酒精度過(guò)高，沒(méi)有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過(guò)濃，那也說(shuō)明它的平衡度不足，沒(méi)有足夠的果香與橡木香配合。

3、這款酒的口感和香氣是否反映出較強(qiáng)的地域特色?

要熟練地判斷這點(diǎn)，是需要很多的時(shí)間和努力才能辦到的。我們先舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)明這一評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

我們以夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒為例。我們知道夏布利是勃艮第北部一個(gè)非常涼爽的產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)霞多麗葡萄酒而聞名;這里的霞多麗葡萄酒具有典型的燧石礦物質(zhì)味，酸味緊實(shí)，帶有欠成熟的青蘋(píng)果和檸檬風(fēng)味。

因此，一款來(lái)自夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒不應(yīng)該品嘗起來(lái)像美國(guó)卡內(nèi)羅斯出產(chǎn)的霞多麗。當(dāng)然，這并不是說(shuō)卡內(nèi)羅斯的霞多麗品質(zhì)不如夏布利霞多麗，只是說(shuō)這兩個(gè)地方的風(fēng)土特征不同。一款優(yōu)秀(偉大)的美酒應(yīng)該總能體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征。

評(píng)判一款酒好壞的客觀標(biāo)準(zhǔn)還有很多，但以上三點(diǎn)是大多數(shù)專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為最基本的。