進入明清以來，飲酒之風多是從古風遺傳而來，雖有豐富，但未有大變。不過有的風俗，浸潤日久漸漸成為了民族的生活習慣;有的則因為酒器和生產生活的變化而逐漸被淘汰。同時，多民族的交融、多文化的相互影響，也有一些少數民族的酒風走出部落，帶給人們一些新奇的感受。
游樂、家庭飲酒
清朝政府嚴禁官員嫖妓。當時很多飾演旦角的男演員，也是容貌姣好，婀娜多姿，于是就有很多官員請他們唱戲喝酒，一時也成為上流社會的風尚。
在明清家庭飲宴中，特別是富貴家庭，女子飲酒也成風氣。女子飲酒從酒類到酒器，樣式都特別繁多，這在很多小說中多有描寫，其中以《金瓶梅》、《紅樓夢》等小說中的描寫，最為細膩逼真。
其他酒風
在史料里還有一些記載，不過都影響不大，只好聊備一格。漁家飲酒，別具一格：“暑月命客棹舟蓮蕩中，先以酒入荷葉束之，又包魚蚱他葉內。候舟回，風熏日熾酒香魚熟，各取酒及蚱作供，真佳適也。”
南方嘗酒，不同于北方，“南方飲酒，即實酒滿甕，泥其上，以火燒方熟，不然不中飲。既燒，即揭瓶趨虛，泥固猶存。沾者無所知其美惡，就泥上鉆一小穴，可容筋，以細角插穴中，酤者就吮角上，以嘗酒味，俗謂之滴淋。"
咂酒是南方一些少數民族所喜愛 的酒，“施南人燕聚、苦飲以咂酒，蓋親而近之之意。此猶蠻俗也。咂酒者， 以蜀秫和麥釀之，臨飲則分受于尺許高之小壇內，注令滿，設于廬舍之中。預截細竹一枝，約三尺許，通其書，插竹豎壇上，旁列一盎，用盛新汲之水。客畢至，主人以器挹水注壇，乃讓齒德尊者，先就壇次，于上咂之。水盡則益，以酒盡為度。”
