垂直品鑒VS水平品鑒

在組織葡萄酒品鑒的過程中，有多種方式。比如，你可以選擇同一價位的不同葡萄酒進行品鑒或選擇同一產(chǎn)區(qū)的不同葡萄酒進行品鑒。如果你想像一個專家一樣品鑒，你得決定你是選擇垂直品鑒還是水平品鑒。

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一、垂直品鑒

如果你希望了解一個特定的葡萄酒生廠商及其葡萄酒的風(fēng)格，可選擇垂直葡萄酒品鑒。在垂直葡萄酒品鑒過程中，你會品鑒到同一生產(chǎn)商的不同葡萄酒。不過，大多數(shù)的垂直品鑒會選擇不同年份的同一款酒來品鑒。這是一種快速了解葡萄酒知識的好方法，因為它能讓你對不同年份的同款葡萄酒進行比較。由于在垂直品鑒過程中，唯一的區(qū)別是年份，你會更加深刻地體會到生長環(huán)境對葡萄酒最終風(fēng)格的影響。在垂直品鑒過程中，年份間最細微的差別都可以被覺察到，你會發(fā)現(xiàn)年份與年份之間的差異比你想象的更大。垂直品鑒能幫助你覺察出不同葡萄酒之間的微妙差異。

如果你想自己舉辦一場垂直品鑒，你需要準備的是某一酒廠的不同年份葡萄酒。一場理想的垂直品鑒會可以讓你品鑒到某個生產(chǎn)商每個年份的葡萄酒，但通常情況下，這是不現(xiàn)實的。選擇好葡萄酒后，你可以邀請你的朋友來參加。侍酒過程中，你可以按年份來上酒，從最年輕的酒到最年老的酒，這樣你的味蕾就能感知到從簡單口感到復(fù)雜而微妙口感的變化。

二、水平品鑒

水平品鑒能讓你很好地了解不同生產(chǎn)商之間的差異。在一場水平品鑒中，你會品鑒到同一年份的不同酒款。這些酒通常會具有一些相似處。通常，用于水平品鑒的酒款來自同一產(chǎn)區(qū)。如果不是來自同一產(chǎn)區(qū)，你會發(fā)現(xiàn)這些酒的差異過大，你根本無法品鑒出來。當然，你也不必完全按照產(chǎn)區(qū)來挑選酒款。一場較隨意的水平品鑒，可以只品鑒白葡萄酒或某一品種釀制的葡萄酒。但不管你按什么參數(shù)來選擇酒款，有一個總的原則是每款酒必須來自同一年份。