香檳會不會變質(zhì)呢?當然會!不過，正確的保存方法可以最大限度的延長香檳的生命。香檳的保存期限是由很多因素決定的，比如香檳本身的品質(zhì)和貯藏的環(huán)境、方法等。香檳一般在第二次瓶中發(fā)酵時會加入少量的糖分和酵母，這樣可以產(chǎn)生二氧化碳。根據(jù)《美國科學家》雜志(American Scientist journal)的研究表明，這個二次發(fā)酵的過程大約會產(chǎn)生2000萬個小氣泡。
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香檳的保存期限(從購買日期算起)
香檳是起泡酒的一種特殊類型，一般的起泡酒和香檳在購買后可以保存3至4年，而年份香檳則可以保存20年以上。當然，如果貯藏方法不對的話，香檳的生命就會大大縮短。大部分的香檳都是非年份香檳，所以應該在購買后盡快飲用掉，如果再繼續(xù)貯藏下去，其質(zhì)量就會開始下降。而那些品質(zhì)較高、價格昂貴的年份香檳一般可以貯藏很多年，也不需要擔心變質(zhì)的問題。值得注意的是，年份香檳酒瓶上標注的年份是指用來釀造該款酒的葡萄采摘年份，而不是它的裝瓶時間。
怎樣辨別一款香檳是否已經(jīng)變質(zhì)了呢?
在打開一瓶香檳之前，只能根據(jù)購買日期來判斷它是否已經(jīng)過了保質(zhì)期。而打開之后，則可以根據(jù)開瓶塞那一刻的響聲和涌現(xiàn)出來的氣泡進行判斷。一瓶好的香檳在打開后會產(chǎn)生豐富細膩的氣泡，而且這些氣泡會持續(xù)不斷地冒出新泡。如果一瓶香檳已經(jīng)變壞或者已經(jīng)過了保質(zhì)期，它很可能不會產(chǎn)生或者只會產(chǎn)生很少量的氣泡，而喝起來也會有一種酸敗的感覺。
那么應該如何正確保存香檳，來最大限度地延長它的壽命呢?
保存香檳的時候，最好把它直立放在酒柜里，這樣可以防止氧氣從瓶口滲漏。當然，也可以把香檳貯藏在酒窖里，不過將香檳從酒窖中拿出來飲用之前，要提前將它冰鎮(zhèn)冷凍30-45分鐘后再開瓶，這樣可以達到最佳的飲用效果。如果既沒有酒柜，也沒有酒窖，那可以將香檳存放在一個陰涼、黑暗、恒溫的地方。
關于喝香檳的一個小玩法
喝香檳的時候，可以把一枚葡萄干放進笛形的香檳杯中，這時杯中的二氧化碳氣體就會聚集在葡萄干的表面，然后形成一個個小氣泡從葡萄干的表面逸出。
已倒入杯中的香檳可以放置多久?
香檳在倒入杯中的那一霎那，即達到生命的最高潮，接著它就會迅速地萎謝;就好像天上的煙花一樣，一生的美麗只有在綻放的那一刻最輝煌燦爛。所以，已經(jīng)倒入杯中的香檳，最好盡快飲用掉。
最后需要提出的是，這篇文章的研究數(shù)據(jù)來源于眾多的渠道，其中包括美國農(nóng)業(yè)部(United States Department of Agriculture)以及美國食品和藥品管理局(United States Food & Drug Administration)的資料以及一些網(wǎng)上的資料等。不過，因為香檳品牌種類繁多，可能會有個別品牌的香檳并不完全符合本文所敘述的情況，那就另當別論了。
