初入酒圈 你是不是也遇到過(guò)這些問(wèn)題？

初入酒圈，心中充滿(mǎn)了疑問(wèn)?為了讓大家都能開(kāi)開(kāi)心心喝酒，系統(tǒng)地了解葡萄酒，紅酒世界已經(jīng)為了大家整理撰寫(xiě)了一系列產(chǎn)區(qū)和品種入門(mén)指南。不過(guò)對(duì)于真正一開(kāi)始接觸葡萄酒的入門(mén)者來(lái)說(shuō)，這些入門(mén)指南還是有些“高深”。沒(méi)關(guān)系，今天小編就整理了幾個(gè)剛?cè)刖迫Φ娜私?jīng)常碰到的問(wèn)題。

1. 我需要專(zhuān)門(mén)的酒柜嗎?

如果買(mǎi)來(lái)的葡萄酒并沒(méi)有打算長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，那就沒(méi)有必要專(zhuān)門(mén)買(mǎi)個(gè)酒柜了，畢竟那也是一筆不小的開(kāi)銷(xiāo)，不如拿來(lái)多買(mǎi)些酒喝。但如果家里酒不少，而且也準(zhǔn)備放著慢慢喝，那就需要給你的寶貝們專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟一個(gè)棲身之所了。我們常說(shuō)，葡萄酒是有生命的飲品，會(huì)隨著時(shí)間慢慢發(fā)展。不過(guò)跟人一樣，葡萄酒想要健康成長(zhǎng)，也需要理想的發(fā)展環(huán)境。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒儲(chǔ)存最理想的溫度在10-15℃之間，同時(shí)要避免光照和震動(dòng)。所以如果家中有好酒需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，又沒(méi)有空間和預(yù)算像酒莊一樣專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟一個(gè)酒窖，那就買(mǎi)一個(gè)酒柜吧。

2. 混釀葡萄酒和單一品種葡萄酒到底哪個(gè)好?

近年來(lái)混釀型的葡萄酒大熱，因?yàn)樗�能帶給人不一樣的新鮮口感。就像畫(huà)畫(huà)一樣，畫(huà)師可選擇的顏色越多，創(chuàng)作空間也就越大，也能帶來(lái)更多豐富、新奇的作品;釀酒師可運(yùn)用的葡萄品種越多，也能釀出更多口感別致的葡萄酒。比如用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)來(lái)增添結(jié)構(gòu)和單寧，用梅洛(Merlot)來(lái)柔和口感，增加優(yōu)雅風(fēng)韻，或者用西拉(Syrah)來(lái)增添煙熏、胡椒風(fēng)味。但我們不能就此認(rèn)為單一品種葡萄酒就不好，正如繪畫(huà)中的素描和水墨，那也是一種藝術(shù)，能給人帶來(lái)美的享受。

3. 醒酒到底是怎么一回事?

總體來(lái)說(shuō)，當(dāng)遇到兩種情況時(shí)，我們需要醒酒：第一種是葡萄酒太年輕，香氣還沒(méi)打開(kāi)，口感過(guò)于緊澀，這種時(shí)候就需要醒酒，讓它敞開(kāi)了呼吸，加速發(fā)展過(guò)程;另一種情況是當(dāng)一款葡萄酒上了年紀(jì)，在酒瓶中析出不少沉淀，這時(shí)我們需要通過(guò)醒酒來(lái)去掉酒中的沉淀。醒酒器的具體操作可以參照前一陣子侍酒大師狄米特·梅森那(Dimitri Mesnard)做客紅酒世界直播間時(shí)的詳細(xì)講解。

4. 白葡萄酒不是太酸就是太甜，怎么挑選甜度適中的酒款?

蘇玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaj)的貴腐(Noble Rot)甜白葡萄酒對(duì)于不愛(ài)甜食的酒迷們來(lái)說(shuō)可能太過(guò)甜膩，而意大利的灰皮諾(Pinot Grigio)和夏布利(Chabli)的霞多麗(Chardonnay)對(duì)于不太吃酸的人來(lái)說(shuō)可能又太刺激。那么有沒(méi)有口感適中的白葡萄酒呢?當(dāng)然有。除了酒標(biāo)明確提供的甜度信息，想挑選口感適中的白葡萄酒可以從葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、品種和工藝方面入手。一般來(lái)說(shuō)，氣候越溫暖的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的白葡萄酒酸度越柔和，賽美蓉(Semillon)、維歐尼(Viognier)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)等白葡萄品種的天然酸度較低，而經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)的白葡萄酒酸度會(huì)更柔和。

5. 紅葡萄酒品種和風(fēng)格那么多，我該怎么挑?

如果是剛開(kāi)始接觸葡萄酒，又覺(jué)得自己口味比較大眾，那還是從經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典酒款開(kāi)始吧，畢竟群眾的眼睛是雪亮的。波爾多(Bordeaux)的赤霞珠混釀、勃艮第(Burgundy)的黑皮諾(Pinot Noir)、羅訥河谷(Rhone Valley)和南澳州(South Australia)的西拉、里奧哈(Rioja)的丹魄(Tempranillo)混釀等等。這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒久經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)，無(wú)論是風(fēng)格還是價(jià)格都已經(jīng)相對(duì)穩(wěn)定，是初學(xué)者的保險(xiǎn)選擇。