初入酒圈 你是不是也遇到過這些問題？

初入酒圈，心中充滿了疑問?為了讓大家都能開開心心喝酒，系統(tǒng)地了解葡萄酒，紅酒世界已經(jīng)為了大家整理撰寫了一系列產(chǎn)區(qū)和品種入門指南。不過對于真正一開始接觸葡萄酒的入門者來說，這些入門指南還是有些“高深”。沒關(guān)系，今天小編就整理了幾個剛?cè)刖迫Φ娜私?jīng)常碰到的問題。

1. 我需要專門的酒柜嗎?

如果買來的葡萄酒并沒有打算長時間儲存，那就沒有必要專門買個酒柜了，畢竟那也是一筆不小的開銷，不如拿來多買些酒喝。但如果家里酒不少，而且也準(zhǔn)備放著慢慢喝，那就需要給你的寶貝們專門開辟一個棲身之所了。我們常說，葡萄酒是有生命的飲品，會隨著時間慢慢發(fā)展。不過跟人一樣，葡萄酒想要健康成長，也需要理想的發(fā)展環(huán)境。一般來說，葡萄酒儲存最理想的溫度在10-15℃之間，同時要避免光照和震動。所以如果家中有好酒需要長期儲存，又沒有空間和預(yù)算像酒莊一樣專門開辟一個酒窖，那就買一個酒柜吧。

2. 混釀葡萄酒和單一品種葡萄酒到底哪個好?

近年來混釀型的葡萄酒大熱，因為它能帶給人不一樣的新鮮口感。就像畫畫一樣，畫師可選擇的顏色越多，創(chuàng)作空間也就越大，也能帶來更多豐富、新奇的作品;釀酒師可運(yùn)用的葡萄品種越多，也能釀出更多口感別致的葡萄酒。比如用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)來增添結(jié)構(gòu)和單寧，用梅洛(Merlot)來柔和口感，增加優(yōu)雅風(fēng)韻，或者用西拉(Syrah)來增添煙熏、胡椒風(fēng)味。但我們不能就此認(rèn)為單一品種葡萄酒就不好，正如繪畫中的素描和水墨，那也是一種藝術(shù)，能給人帶來美的享受。

3. 醒酒到底是怎么一回事?

總體來說，當(dāng)遇到兩種情況時，我們需要醒酒：第一種是葡萄酒太年輕，香氣還沒打開，口感過于緊澀，這種時候就需要醒酒，讓它敞開了呼吸，加速發(fā)展過程;另一種情況是當(dāng)一款葡萄酒上了年紀(jì)，在酒瓶中析出不少沉淀，這時我們需要通過醒酒來去掉酒中的沉淀。醒酒器的具體操作可以參照前一陣子侍酒大師狄米特·梅森那(Dimitri Mesnard)做客紅酒世界直播間時的詳細(xì)講解。

4. 白葡萄酒不是太酸就是太甜，怎么挑選甜度適中的酒款?

蘇玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaj)的貴腐(Noble Rot)甜白葡萄酒對于不愛甜食的酒迷們來說可能太過甜膩，而意大利的灰皮諾(Pinot Grigio)和夏布利(Chabli)的霞多麗(Chardonnay)對于不太吃酸的人來說可能又太刺激。那么有沒有口感適中的白葡萄酒呢?當(dāng)然有。除了酒標(biāo)明確提供的甜度信息，想挑選口感適中的白葡萄酒可以從葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、品種和工藝方面入手。一般來說，氣候越溫暖的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的白葡萄酒酸度越柔和，賽美蓉(Semillon)、維歐尼(Viognier)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)等白葡萄品種的天然酸度較低，而經(jīng)過蘋果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)的白葡萄酒酸度會更柔和。

5. 紅葡萄酒品種和風(fēng)格那么多，我該怎么挑?

如果是剛開始接觸葡萄酒，又覺得自己口味比較大眾，那還是從經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典酒款開始吧，畢竟群眾的眼睛是雪亮的。波爾多(Bordeaux)的赤霞珠混釀、勃艮第(Burgundy)的黑皮諾(Pinot Noir)、羅訥河谷(Rhone Valley)和南澳州(South Australia)的西拉、里奧哈(Rioja)的丹魄(Tempranillo)混釀等等。這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒久經(jīng)市場考驗，無論是風(fēng)格還是價格都已經(jīng)相對穩(wěn)定，是初學(xué)者的保險選擇。