情人節(jié)示愛(ài)：自制黑皮諾松露巧克力

佳釀網(wǎng)配圖

無(wú)論你是否喜歡，巧克力和紅酒似乎已經(jīng)成了情人節(jié)不可或缺的兩大禮物。但是郵寄紅酒和巧克力似乎又顯太老套，如何讓這個(gè)情人節(jié)過(guò)得有創(chuàng)意更浪漫?下面佳釀網(wǎng)小編將教你輕松制作紅酒松露巧克力，讓TA對(duì)你驚贊不已!

自制黑皮諾(Pinot Noir)松露巧克力

所需時(shí)間：2小時(shí)

數(shù)量：12顆左右(取決于巧克力的大小)

一、所需材料

1. 巧克力部分：

1磅微苦的黑巧克力、1杯新鮮奶油、2湯匙紅酒

2. 澆頭部分：

半杯杏仁碎、半杯椰子片、小半杯黑皮諾、小半杯蘇玳(Sauternes)、半杯淺棕色的糖

二、制作方法

1. 巧克力部分：

(1)將紅酒和奶油倒入一個(gè)小平底鍋，慢慢加熱，不斷攪拌，直至沸騰。

(2)將加熱好的紅酒奶油澆到巧克力上，使巧克力完全融化。

(3)將融化完全的巧克力倒入一個(gè)大碗里，往碗里加入適量的水和冰，攪勻。

(4)將這碗放入冰箱，直至巧克力凝固成塊狀。(在凝固的過(guò)程中，需要經(jīng)常去攪拌下，確保巧克力表面均勻。)

2. 澆頭部分：

巧克力凝固需要1.5-2小時(shí)，你有足夠的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備澆頭部分。

(1)準(zhǔn)備酒漿。酒漿需要用葡萄酒和糖進(jìn)行1∶1的調(diào)配。很多甜點(diǎn)師會(huì)用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)干紅葡萄酒來(lái)調(diào)配，但是我們這里用風(fēng)味更加獨(dú)特的黑皮諾來(lái)制作。另外，再加點(diǎn)波爾多著名的蘇玳甜白葡萄酒效果會(huì)更佳。

(2)將調(diào)配好的酒漿倒入平底鍋中，用文火加熱至糖完全融化。

(3)將紅酒漿澆到杏仁碎上，將甜白酒漿澆到椰子片上，讓酒漿與杏仁碎和椰子片接觸10分鐘，使杏仁碎和椰子片完全吸收酒漿的風(fēng)味。

(4)將這些杏仁碎和椰子片放入烤箱中烘烤大概10分鐘，你需要經(jīng)常檢查下以免烤焦。

(5)如果烤好的杏仁碎和椰子片結(jié)塊了的話，請(qǐng)將它們敲碎。

3. 紅酒松露巧克力：

(1)當(dāng)巧克力凝固好之后，用瓜控球或小冰淇淋勺將這些巧克力塊做成小球，用手揉成圓形狀。

(2)將這些球形巧克力在烤好的杏仁碎和椰子片里滾幾圈，讓巧克力上表面均勻地粘上杏仁碎和椰子片。

溫馨提示：

(1)你可能需要用不粘粉橡膠手套。

(2)為了防止巧克力融化，在上杏仁碎和椰子片之前，你可以將揉好的球形巧克力放入冰過(guò)的碗里。

現(xiàn)在你的愛(ài)心紅酒巧克力已經(jīng)大功告成了，你可以將它們用心形禮盒包裝好送給心愛(ài)的TA了，然后就等著TA各種愛(ài)的反饋吧!