為什么梁山好漢下酒沒有花生米？(2)

不多說了，我們直接看菜譜。

首先端上來的是水果。第一輪有：香圓、真柑、石榴、橙子、鵝梨、乳梨、榠楂、花木瓜。第二輪有：荔枝、龍眼、香蓮、榧子、榛子、松子、銀杏、梨肉、棗圈、蓮子肉、林檎旋、大蒸棗。

然后是蜜餞，計有：雕花梅球兒、紅消兒、雕花筍、蜜冬瓜魚兒、雕花紅團花、木瓜大段兒、雕花金桔、青梅荷葉兒、雕花姜、蜜筍花兒、雕花橙子、木瓜方花兒，然后是“咸酸”的開胃小吃，計有：香藥木瓜、椒梅、香藥藤花、砌香櫻桃、紫蘇柰香、砌香萱花拂兒、砌香葡萄、甘草花兒、姜絲梅、梅肉餅兒、水紅姜、雜絲梅餅兒。

隨后，端上十味脯臘：線肉條子、皂角鋌子、云夢豝兒、蝦臘、肉臘、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齏。

再上一輪水果：揀蜂兒、番葡萄、香蓮事件念珠、巴欖子、大金桔、新椰子象牙板、小橄欖、榆柑子。

吃過水果，正菜還未開始，又上一輪時新果子、一輪雕花蜜煎、一輪砌香咸酸、一輪瓏纏果子、一輪脯臘，我們就不細說了，只來說正菜。

正菜有十五輪，每輪二道菜，分別是：花炊鵪子、荔枝白腰子、奶房簽、三脆羹、羊舌簽、萌芽肚胘、肫掌簽、鵪子羹、肚胘膾、鴛鴦?wù)ǘ恰⑸臭~膾、炒沙魚襯湯、鱔魚炒鱟、鵝肫掌湯齏、螃蟹釀橙、奶房玉蕊羹、鮮蝦蹄子膾、南炒鱔、洗手蟹、鯚魚(鱖魚)假蛤蜊、五珍膾、螃蟹清羹、鵪子水晶膾、豬肚假江珧、蝦橙膾、蝦魚湯齏、水母膾、二色繭兒羹、蛤蜊生、血粉羹。

此外還有“插食”八品：炒白腰子、炙肚胘、炙鵪子脯、潤雞、潤兔、炙炊餅、不炙吹餅，臠骨。

又有十味“廚勸酒”菜——大概就是廚師長特別推薦的菜品：江瑤炸肚、江瑤生、蝤蛑(梭子蟹)簽、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公權(quán)、煨牡蠣、牡蠣炸肚、假公權(quán)炸肚、蟑蚷炸肚。

為啥見不到花生米呢?

原來是這樣的，花生雖然在我國古代都有，確實稀少，1958年的浙江吳興錢山洋原始社會遺址中，發(fā)掘出炭化花生種子，測定灶坑年代距今4700±100年。1961年，江西修水縣山背地區(qū)原始社會遺址中再次發(fā)掘出炭化花生種子。此外廣西、云南、江西等地也曾報告過于花生形態(tài)極為相似的野生植物。2007年經(jīng)西安文保中心專家確認，距今2100年前的漢陽陵從葬坑出土的農(nóng)作物里，已經(jīng)出現(xiàn)了花生。

然而現(xiàn)今廣泛種植者，則為南美引進無疑。到明末清初，中國沿海地區(qū)花生種植較為普遍，多次從南美洲引種花生品種，最近一次為1887年，《慈黔縣志》記載：“落花生，按縣境種最廣，近有一種自東洋至，粒較大，尤堅脆”。

如此看來，梁山好漢喝酒吃肉時吃不到花生米也是情有可原的，因為當時的皇家貴族也吃不到花生米，更何況囊中羞澀的英雄好漢呢!