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            波特酒也要醒酒?這些波特酒知識 你都知道嗎?

            2019-03-01 09:18  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            說到葡萄牙的葡萄酒,波特酒(Port)自然是不能繞過的話題。葡萄牙擁有超過4000年的釀酒歷史,稱得上是“葡萄酒王國”,而波特酒更是葡萄牙對葡萄酒世界的一大貢獻(xiàn),被譽(yù)為葡萄牙的國家瑰寶。

            不過,波特酒在中國市場屬于相對小眾的葡萄酒,許多人對波特酒的了解并不深。今天我們就來談?wù)劜ㄌ鼐撇粸槿酥男∶孛埽约帮嬘貌ㄌ鼐频囊恍┳⒁馐马?xiàng)。

            (圖片來源網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請聯(lián)系本站)

            波特酒并不出產(chǎn)于波特

            雖然波特酒以葡萄牙著名港口城市波爾圖(Porto)而得名,但是波特的真正產(chǎn)地卻并不是波爾圖市,而是位于流經(jīng)波爾圖的杜羅河(Douro)上游兩岸的河谷地帶。波特酒以波爾圖市命名的原因,是因?yàn)樗械牟ㄌ鼐埔诓枅D市的酒窖中進(jìn)行陳釀。

            波特也有白的

            用于釀造波特酒的葡萄品種超過100種,其中也包括白葡萄品種,如唐澤尼白葡萄(Donzelinho Branco)、伊斯佳-卡奧白葡萄(Esgana-Cão)、 弗爾加沙奧白葡萄(Folgasão)等等。白波特酒近年來已經(jīng)非常罕見,大多數(shù)白波特酒適合用作雞尾酒的基酒,部分上了年份的白波特酒則最好單獨(dú)品嘗。

            不過,假如你將白波特酒放在橡木桶中長時間陳年,酒的顏色會越來越深,到一定程度后光從外觀上已經(jīng)無法分辨酒原本是白酒還是紅酒了。

            波特酒都是混釀

            目前市場上出售的所有波特酒都使用不同葡萄混釀而成。如上文所述,釀造波特酒的法定葡萄品種很多,但其中只有5種葡萄被廣泛種植和使用,它們分別是:

            巴羅卡紅葡萄(Tinta Barroca)

            卡奧紅葡萄(Tinta Cão)

            羅麗紅葡萄(Tinta Roriz)

            弗蘭克多瑞加葡萄(Touriga Francesa)

            國產(chǎn)多瑞加葡萄(Touriga Nacional)

            波特酒要添加烈酒釀制

            波特酒的釀造過程非常復(fù)雜,在杜羅河谷收獲葡萄并發(fā)酵之后,還要通過加入中性的葡萄烈酒來提升酒精度,從而殺死酵母,停止發(fā)酵進(jìn)程。然后這些酒會被運(yùn)往波爾圖市進(jìn)行陳釀,直至成為成品裝瓶出售。在釀造過程中添加的烈酒,一般是類似白蘭地的白酒aguardente。

            杜羅河谷是最古老的指定葡萄酒保護(hù)產(chǎn)區(qū)

            1756年杜羅河谷被正式界定為法定葡萄酒保護(hù)產(chǎn)區(qū),使其成為世界上最古老的受保護(hù)的葡萄酒制定產(chǎn)區(qū)。

            波特酒也要醒酒

            我們都知道,醒酒的目的有兩個:一是讓葡萄酒與空氣接觸,讓香氣綻放的同時,軟化葡萄酒中的單寧,讓葡萄酒的口感更加順滑;二是將葡萄酒與酒中的沉淀物分離開來,避免沉淀物影響品酒體驗(yàn)。

            由于波特酒在橡木桶陳年后沒有經(jīng)過過濾就會裝瓶,因此陳年過程中產(chǎn)生的大量沉淀需要醒酒處理。在商店購買的波特酒,開瓶之前必須先豎立放置一段時間讓沉淀物集中在瓶底,然后將酒液倒入醒酒器,分離酒液和沉淀物。需要注意的是,波特酒的沉淀物一般比較重,所以只需要很短的醒酒時間;此外,年份較老的茶色波特往往不需要醒酒,因?yàn)樗鼈兊某恋砦锿ǔ谘b瓶時留在橡木桶中。

            波特酒一般不需要冷藏

            波特酒的適飲溫度在攝氏15-20度之間,因此大部分波特酒只需要保存在涼爽的室溫環(huán)境即可。不過,白波特酒則例外,可以稍微冷藏飲用。

            波特酒開瓶后也要盡快喝完

            一般來說,波特酒比未加強(qiáng)的葡萄酒保存時間要長得多,開瓶后一周內(nèi)都可以保持風(fēng)味,年輕的波特酒最長可以保存數(shù)個月的時間。不過,一些軟木塞封裝的以及年代久遠(yuǎn)的波特酒則最好在開瓶后盡快飲用。

            波特酒也可配餐

            在口感上,波特酒口感通常比較豐富,甜美,厚重,帶有櫻桃、黑莓和黑醋栗等水果風(fēng)味。由于其本身的特色,波特酒一般用作開胃酒(apéritif)飲用。不過,除了甜點(diǎn)之外,波特酒也很適合與多種食物搭配,例如蜜汁肉排、烤肉、鴨肉等等。

              關(guān)鍵詞:葡萄酒 波特酒 酒生活  來源:酒咔嚓  咔嚓君
              (責(zé)任編輯:程亞利)
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