元宵節(jié)酒俗變遷：從風(fēng)俗到時(shí)尚

過年在中國源遠(yuǎn)流長，在春節(jié)以及后面的元宵節(jié)等都會(huì)大肆慶祝，而一些傳統(tǒng)禮儀風(fēng)俗更是必不可少。

宛如一個(gè)浪漫的契約，與春節(jié)緊鄰的元宵節(jié)，從古至今，被文人騷客們賦予了太多美好的寓意。辛棄疾用“東風(fēng)夜放花千樹”描繪的火樹銀花，李商隱以“香車寶蓋隘通衢”呈現(xiàn)的錦繡團(tuán)簇，都是人們對這個(gè)節(jié)日的特殊情懷的釋放。尤其是蒲松齡的“雪籬深處人人酒”，將飲酒與上元佳節(jié)的溫馨團(tuán)圓之相結(jié)合一處，做了恰如其分的點(diǎn)綴。

雖然，如同所有的傳統(tǒng)風(fēng)俗一樣，現(xiàn)今的元宵酒俗已遠(yuǎn)不比往昔的醇厚深藏，但仍有著千絲萬縷的聯(lián)系。臨近元宵佳節(jié)，我們順流而上，追溯文史中的元宵酒俗，重溫那些古樸的色調(diào)，也為在今年的節(jié)日里，能夠懷帶多一些的溫情去參與、去體味。

燈酒祈太平　獻(xiàn)公益

過節(jié)飲酒是中國酒文化約定俗成的一部分。然而，古代元宵節(jié)飲酒，不僅有團(tuán)圓喜慶，也有祈求太平的寄意。節(jié)日來臨，喜慶的花燈布滿大街小巷，人們結(jié)伴而行賞燈的同時(shí)，也有年味兒濃厚的“飲燈酒”活動(dòng)。

如同浙江的“元宵酒”風(fēng)俗一樣，“飲燈酒”這一歷史風(fēng)俗保留較好的是廣東省。據(jù)廣東省民俗專家介紹，“飲燈酒”在廣東佛山市順德區(qū)保留得最為完整。明末清初，順德的“飲燈酒”開始在民間流行起來，并在每年正月初八至元宵節(jié)期間舉行。因?yàn)檫@是一年中舉家團(tuán)圓、最令人高興的時(shí)刻，各家各戶在祠堂前張燈結(jié)彩，大擺宴席，全村父老鄉(xiāng)親歡聚一堂，開懷暢飲。

“飲燈酒”最初的目的是祭祀社神(土地)，祈禱五谷豐登，事業(yè)興旺;而時(shí)至今日，它演變成為一項(xiàng)有利的公益活動(dòng)。古老的風(fēng)俗為何能與公益有關(guān)聯(lián)?原來，在“飲燈酒”的活動(dòng)中，有一個(gè)叫做“投燈”的環(huán)節(jié)。廣東民間的花燈豐富多樣，且各取有吉利的名稱，以象征興旺。在眾人競投花燈的過程中產(chǎn)生的收入，一般有兩個(gè)用途，一是下一個(gè)年度的“飲燈酒”活動(dòng);二是用于當(dāng)?shù)氐墓�益慈善事業(yè)。

與大多數(shù)文化活動(dòng)一樣，在“文革”期間，“飲燈酒”也不可避免地遭到了中斷，直到1981年才正式恢復(fù)。現(xiàn)在，隨著人們生活水平的提高，這項(xiàng)民俗不僅越辦越紅火，融入現(xiàn)代生活的理念，也因其名聲在外，受到外省市人民的借鑒。古老的文化習(xí)俗，復(fù)興指日可待。

元宵酒聯(lián)映雪月

“街頭燈影逐花影，村中梅香伴酒香。”句意淺顯，但字里行間透露出俗世的熱鬧。這便是出自元宵酒聯(lián)中的一句。酒聯(lián)是酒文化、地域文化的奇葩。飲酒作對，是一項(xiàng)美好而溫潤的傳統(tǒng)。與現(xiàn)代許多時(shí)候只圖借酒消愁、盡一朝之歡娛的飲酒方式相比，它營造的溫和融洽的品飲氛圍、文明高尚的酒風(fēng)，更令人樂于接受。

踏月觀燈，對酒當(dāng)歌。地上冬雪殘跡斑駁，枝頭梅花仍傲寒斗妍。元宵節(jié)就是這樣一個(gè)時(shí)刻，冬日的景觀仍在，新年的余興不減，于良辰美景中享受美酒中微醺的愜意，一年美好的生活興致有了一個(gè)好的開始。所以，我國傳統(tǒng)的節(jié)俗酒聯(lián)雖然很多，但因了時(shí)節(jié)與意境的特殊，元宵節(jié)自有它的豐富之處。

那些直抒胸臆、即興吟出的酒聯(lián)自不必提，一些文筆流暢、藝術(shù)性高的佳句屢屢被人銘記。例如水鄉(xiāng)紹興的酒聯(lián)。也許是水鄉(xiāng)風(fēng)韻的浸染，酒聯(lián)精巧高雅，“佳釀祝喜慶，春酒介長壽，酒樂無盡”;也有詩情畫意的“長劍一杯酒，高樓萬里心”。

但也由于酒聯(lián)對時(shí)間、知識(shí)儲(chǔ)備等的要求較高，有曲高和寡的趨勢，一些短小精悍、通俗易懂的酒諺成為更喜聞樂見的形式。

千杯萬盞匯成歌

如今的元宵節(jié)，燈節(jié)、詩會(huì)等各種紀(jì)念活動(dòng)同樣在吸引著人們的眼球。然而隨著歷史足音的遠(yuǎn)去，新時(shí)代里人們有自己的娛樂思維與方式，歡慶與熱鬧成為現(xiàn)代過節(jié)的應(yīng)有之義。王麗達(dá)的那首《團(tuán)圓酒》更是唱出如今人們對年節(jié)的感受，“千杯又萬盞，合家共歡樂”。

只是隨著時(shí)代的變遷，千杯萬盞里所盛的酒品豐富起來，有白酒、黃酒、各種葡萄酒……元宵節(jié)即將來臨，在此，向讀者們推薦一些專家總結(jié)的元宵食俗與葡萄酒的實(shí)用搭配方法。

由于我國的菜系，酸甜苦辣口味也不相同，因此最實(shí)用的是要一瓶桃紅葡萄酒。它無論涼菜還是熱菜，都可以搭配得很好。桃紅葡萄酒多果香、口感圓潤柔和，有很強(qiáng)的配餐能力，可以和魚、牛肉、冷面、素菜、沙拉等搭配。此外，清淡的白葡萄酒可用來佐清淡的白肉及菜品，如果是西餐頭盤沙拉的搭配，人們通常都會(huì)選一瓶白葡萄酒。而紅葡萄酒多用于味重的紅肉及西餐的主菜搭配。

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