迷人的色彩、清醇的酒香;綿長的回味、飄揚的情思;還有那優美線條的郁金香杯、以及托酒杯輕輕晃動的優雅……這一切都在神奇地吸引著我，浪漫的情懷油然而生，品嘗紅酒總是能營造出這種浪漫的情懷。輕輕搖晃酒杯之后，酒液在杯壁上均勻的旋轉。停下以后，酒液會沿著杯壁以弧形或者條紋形沿著杯壁，流回到杯中，這種現象被稱為“掛杯”，雅稱為“酒淚”——情人的眼淚。
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事實上，酒淚形成的原理說復雜也復雜，說簡單也簡單。在搖杯后，酒液在酒杯內壁形成一層薄薄的液體膜。而由于液體薄膜中的酒精因為極易揮發，因此當液體薄膜中的酒精揮發后，這一液體表面的張力就會失衡，而為了重新達到平衡，液體分子間牽引力就會致使液面出現股狀的液體往下流，好似眼淚。簡單點表述，就是酒精的揮發造成了酒淚的出現。
那我們是不是就能簡單的通過酒淚來能判斷一款葡萄酒的好壞呢?一般而言，好酒的掛杯度一定高——好酒是會哭的;但掛杯度高的酒，不一定都是好酒。另外，酒淚流得快與慢也能反映葡萄酒品質的劣或優嗎?事實上，我們并不能一概而論之，因為酒淚的流速主要反映的是葡萄酒粘性的高低，酒淚流得越慢說明葡萄酒的粘性越高，酒精、糖分等含量也會相對高而已。因此，我們不能只通過觀看酒淚來判斷一款酒的優劣。
