“珍藏”葡萄酒不一定是珍藏

常見(jiàn)葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)有“珍藏”二字，標(biāo)注“珍藏”的葡萄酒真的非常優(yōu)秀值得珍藏嗎?答案是否定的，“珍藏”一詞的應(yīng)用沒(méi)有嚴(yán)格的法律規(guī)定(意大利和西班牙除外)，“珍藏”的意思主要取決于產(chǎn)區(qū)或酒莊的期望表達(dá)。所以，葡萄酒酒標(biāo)上的“珍藏”不一定就是“珍藏”的意思，在很多時(shí)候它可以表示任何意思。大多時(shí)候，“珍藏”葡萄酒不過(guò)是最普通的酒罷了!

然而，對(duì)于我們大多數(shù)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，當(dāng)我們選購(gòu)一瓶“珍藏”葡萄酒時(shí)，我們認(rèn)為它就應(yīng)該比其他的葡萄酒更特別些，這也是我們選擇“珍藏”葡萄酒而不選擇其他葡萄酒的原因之一。“珍藏”葡萄酒難道不是比普通的酒更好點(diǎn)嗎?很多營(yíng)銷者明白消費(fèi)者會(huì)有這樣的想法，所以經(jīng)常將這一詞印在酒標(biāo)上(而實(shí)際上它與普通的葡萄酒并無(wú)多少區(qū)別)。但是，“珍藏”并不是一直以來(lái)就是個(gè)“空詞”的，它曾經(jīng)也有真實(shí)的意義的。那么，它是怎么失去了它的“本意”的呢?

其實(shí)最開(kāi)始的時(shí)候，只有葡萄酒生產(chǎn)商覺(jué)得那些儲(chǔ)藏或珍藏一年之后會(huì)特別好的酒才會(huì)在酒標(biāo)上以“珍藏”標(biāo)示。通常這些葡萄酒或是用生產(chǎn)商覺(jué)得更好的葡萄釀造的，或是用特別的橡木桶陳釀的，或是用特殊的工藝釀造的。并且，這些葡萄酒的陳年潛力會(huì)更好，酒體更豐盈，口感更飽滿。

在西班牙和意大利，珍藏葡萄酒依然具有“珍藏”的意義。西班牙和意大利兩國(guó)政府對(duì)酒標(biāo)上“珍藏”術(shù)語(yǔ)的標(biāo)示有嚴(yán)格的規(guī)定，只有那些真正符合“珍藏”標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，才能在酒標(biāo)上以“珍藏”標(biāo)示。以基安帝(Chianti)為例，一瓶基安帝珍藏(Chianti Reserva)葡萄酒至少要在酒窖中陳釀2年才能發(fā)售，這與只需陳釀7個(gè)月的經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)還是有很大的差別的。因此，當(dāng)你看到西班牙和意大利葡萄酒酒標(biāo)上有“珍藏”(Reserve, Riserva或 Reserva)字眼時(shí)，你可以信賴它真的是比一般的葡萄酒要稍好的。值得一提的是，里奧哈特級(jí)珍藏(Rioja’s Grand Riserva)葡萄酒并不是每年都會(huì)發(fā)售的，只有在葡萄酒生產(chǎn)商覺(jué)得非常特別的年份里才會(huì)釀造。

然而，在其他的國(guó)家，尤其是澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利和美國(guó)等新世界的國(guó)家，酒標(biāo)上標(biāo)有“珍藏”的葡萄酒真的很一般。例如肯德?tīng)?middot;杰克遜酒商珍藏葡萄酒(Kendall Jackson’s Vintner’s Reserve，該酒名經(jīng)常被作為滑稽酒款名的典范)中的“珍藏”是毫無(wú)意義的。事實(shí)上，沒(méi)有比這種葡萄酒更低質(zhì)的葡萄酒了，“酒商珍藏”僅表示是該酒商生產(chǎn)的，與“珍藏”無(wú)關(guān)，不過(guò)是一種營(yíng)銷手段罷了。

需要特別指出的是，新世界很多酒莊為了某些意圖，都會(huì)用“珍藏”這一詞來(lái)標(biāo)示它們的葡萄酒。不幸的是，由于這些產(chǎn)區(qū)對(duì)于酒標(biāo)上“珍藏”術(shù)語(yǔ)的使用沒(méi)有像西班牙和意大利那樣正規(guī)的指引，我們只能認(rèn)為這些產(chǎn)區(qū)僅僅是為了達(dá)到營(yíng)銷的目的而在酒標(biāo)上標(biāo)上“珍藏”的。

2010年，監(jiān)管美國(guó)葡萄酒酒標(biāo)的政府機(jī)構(gòu)TTB讓公眾評(píng)論下該如何劃分和規(guī)范“珍藏”、“橡木桶發(fā)酵”(barrel fermented)、“老藤”(old vine)以及“自有園混釀”(proprietor’s blend)等葡萄酒術(shù)語(yǔ)。但是，經(jīng)過(guò)眾多媒體記者、葡萄種植者甚至外國(guó)政府的廣泛參討后，依然沒(méi)有制定出任何規(guī)范這些術(shù)語(yǔ)的法律條例。對(duì)TTB來(lái)說(shuō)，這些沒(méi)有規(guī)范的葡萄酒術(shù)語(yǔ)都是毫無(wú)意義的。

因此，不要因?yàn)橐黄科咸丫频木茦?biāo)上標(biāo)有“珍藏”的字眼，就覺(jué)得自己必須花更多的錢去購(gòu)買它;還有，當(dāng)你恰巧買到一瓶“珍藏”葡萄酒，也不必覺(jué)得它是多好的酒。