葡萄酒為什么要搖杯？以及搖杯的技巧

各位可能有注意到，很多人會在品飲葡萄酒前搖動酒杯，顯得專業(yè)又帥氣。但是搖杯的動作有什么作用，能讓葡萄酒變得更好喝嗎?又該如何搖杯才對?

事實上，搖杯對品酒行家來說是必不可少的環(huán)節(jié)，既可以增加葡萄酒與空氣的接觸，柔化單寧并釋放香氣，起到醒酒的功能;還可通過搖杯的動作，觀察葡萄酒的色澤和掛杯情況，提高對即將飲用的葡萄酒的了解。

那么，究竟該如何搖杯呢?請看以下幾個需要注意的點：

1、葡萄酒不要倒太多

搖杯時，杯中的葡萄酒不可太多，大約占酒杯的三分之一，否則難以搖晃。

2、持杯方式

可以手持杯柄，以一個點為中心，用手腕的力道畫圈;如果沒有把握的話，也可以把酒杯放在桌上，以拇指和食指夾住杯梗，在桌面慢慢畫圈。

3、旋轉(zhuǎn)方向

如果是右手持杯，搖杯時采逆時針旋轉(zhuǎn);如果左手持杯，則采順時針旋轉(zhuǎn)。這么做的主要目的，是防止酒液飛濺噴灑到周圍的人。

4、搖杯力道

旋轉(zhuǎn)的動作由小而大，讓葡萄酒循環(huán)流動，逐漸向酒杯上方升起，然后再稍微加大旋轉(zhuǎn)的速度。

5、持續(xù)時間

每次搖杯約持續(xù)5～10秒為佳。

什么葡萄酒不能搖杯?

1、起泡酒不宜搖杯

如果喝的是起泡酒則不要搖杯，搖杯后會因為二氧化碳釋放過快而導(dǎo)致味道平淡肥膩，降低口感，同時，也會讓汽泡快速消失，失去了起泡酒的最大樂趣。

2、老酒不易搖杯

酒齡較長的葡萄酒一般都不再有濃郁的果香，若再搖杯，這些微弱的果香就會消失殆盡。至于陳年的舊酒，搖杯的原因是將瓶內(nèi)悶氣驅(qū)走，舊酒的香氣細(xì)膩，很容易揮發(fā)，所以要小心，不可跟太大量空氣接觸;在享用前30至60分鐘將軟木塞取出就可以了，無需醒酒。

一些人有搖酒習(xí)慣，無論手中是什么酒，都會慣性搖三，五分鐘;但記著香氣是揮發(fā)性的，如果過份劇烈地?fù)u，酒與太多空氣接觸，香氣會全都揮發(fā)失掉，什么氣味有沒有。如果你不相信，你可將兩杯相同的葡萄酒，一杯搖五分鐘，然后比較兩杯的香味，你就會領(lǐng)會我的意思。