香檳酒的甜度 你了解嗎？

市面上常見的紅、白葡萄酒大多屬于靜止葡萄酒，一般不含或很少含二氧化碳，甜度的分類也相對簡單：

一般來說，只要看清中文背標(biāo)寫的干型還是甜型便能大致了解到一款靜止葡萄酒的甜度。而對于起泡酒的甜度標(biāo)識，則劃分得更為詳細(xì)。

以香檳為例，酒標(biāo)上標(biāo)注的Dosage(補糖)需要遵守以下規(guī)定：

通過這個表我們可以發(fā)現(xiàn)，香檳酒中甜度最低的并非干型，而是天然干型。

這類酒在釀制時通常不經(jīng)過補糖過程，因此也有些起泡酒會在酒標(biāo)上標(biāo)明Non Dosé(未補糖)或者Dosage Zéro(零補糖)，以表示未加糖釀造。

這類香檳的酸度往往可以用“切牙”來形容。對于大多數(shù)人的味蕾而言，不太適合凈飲，卻很好配搭食物，尤其是味道生鮮或油膩的菜式，比如生魚片、生蠔、韃靼牛肉(Beef Tartare，需要酒體豐滿一些的Rosé或Blanc de Noirs);油炸或香煎類菜式如冰燒三層肉、烤鴨皮等。

Brut是香檳酒中最廣泛使用的，最平衡也最易品飲。倘若是入門級別，可以作為開胃酒;也可以根據(jù)不同類型與不同菜肴甚至甜品進(jìn)行廣泛的配搭。

Demi-Sec半干型香檳，甜美討喜。可以凈飲，搭配下午茶點的甜品、巧克力，也可以在一餐中搭配帶甜感的菜式，比如豐肥的鵝肝、中式甜酸口味菜式(松鼠桂魚)，也可搭配辛辣的川菜火鍋。