有些葡萄酒 貴得有理由！

有的酒賣50元/瓶，有的酒賣100元/瓶，這并不是偶然的，而是事出有因的。葡萄酒在定價(jià)時(shí)，會涉及到眾多因素。本文將僅選取與葡萄有關(guān)的各種要素進(jìn)行說明，以幫助消費(fèi)者更好地理解葡萄酒的價(jià)格。

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1、葡萄的種植地

種植葡萄需要葡萄園，葡萄園哪里來?得買地。房地產(chǎn)商在賣房子時(shí)，地理位置優(yōu)越的房子可買到高價(jià)。同樣，地理位置也大大影響著葡萄園土地的價(jià)格。有些葡萄園非常適合種植葡萄：那里的土壤條件好，排水性能佳，通風(fēng)條件棒，日照情況妙。

優(yōu)良特性越多的葡萄園土地，售價(jià)當(dāng)然高。以美國為例，納帕谷(Napa Valley)是個(gè)非常典型的例子。天時(shí)地利人和的納帕谷目前葡萄園的平均售價(jià)是200,000美元/英畝。當(dāng)然，并不是所有的葡萄園都“天生麗質(zhì)”。在美國其他地方，特別是美國南部，那里的葡萄園價(jià)格就更親民。相應(yīng)地，那里所產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格也更親民。

2、葡萄的產(chǎn)量和采摘方式

很顯然，單位葡萄園里，種植的葡萄越多，你能釀制出的葡萄酒量也越多。然而，另一方面，很多釀酒商認(rèn)為只有低產(chǎn)能才能確保種植出的葡萄品質(zhì)高，使得葡萄中的風(fēng)味更加濃郁。很多高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)商放棄量產(chǎn)，追求優(yōu)產(chǎn)。優(yōu)產(chǎn)出來的葡萄釀制出的葡萄酒單位價(jià)格當(dāng)然要比量產(chǎn)的高。

此外，一個(gè)注重量產(chǎn)的生產(chǎn)商通常在采摘葡萄的時(shí)候會選擇機(jī)器，這樣能將人工成本降低到最小。而更加看重質(zhì)量的生產(chǎn)商則更多地雇傭人工整串采摘葡萄。

3、葡萄的收購

有些釀酒商不自己種植葡萄，他們選擇從其他種植者手中收購葡萄。他們收購的葡萄價(jià)格根據(jù)葡萄品種、葡萄園的地理位置和供求關(guān)系的不同而不同。2009年，納帕谷赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的平均收購價(jià)約為4,700美元/公噸，然而當(dāng)時(shí)，加州中央山谷(Central Valley)部分地區(qū)的赤霞珠只賣350美元/公噸。此外葡萄的供求關(guān)系也會影響收購價(jià)格。2009年，當(dāng)納帕谷赤霞珠的售價(jià)為4,700美元/公噸時(shí)，該產(chǎn)區(qū)的霞多麗(Chardonnay)及黑皮諾(Pinot Noir)葡萄的價(jià)格只有赤霞珠的一半。這些都會反映在葡萄酒的最終售價(jià)上。

4、葡萄的釀制

在將葡萄釀制成葡萄酒的過程中，葡萄的壓榨、發(fā)酵和熟成成本都會體現(xiàn)在葡萄酒的最終賣價(jià)上。有的釀酒商會盡可能地將葡萄中的汁液壓榨干，然后在大型的罐中發(fā)酵，然后幾個(gè)星期之后進(jìn)行過濾和裝瓶。但有些釀酒商則會盡量減少壓榨程度，只取葡萄的自流汁，然后在橡木桶中發(fā)酵和熟成。

而橡木桶其實(shí)是葡萄酒的一項(xiàng)重要成本。美國橡木桶的售價(jià)約為700美元/只，而法國橡木桶則高達(dá)1,000美元/只。然而，不管是美國橡木桶還是法國橡木桶，它們的使用年限都較短。多次使用后，它們對葡萄酒風(fēng)味的影響會越來越小，最后會被新的橡木桶取代。有些釀酒商會將橡木桶使用3或4年后，再換新桶;但有些釀酒商為了保證葡萄酒的品質(zhì)，每年都會更換新橡木桶。