來(lái)了解一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒的歷史!

葡萄酒的歷史與其他農(nóng)作物的歷史沒(méi)有兩樣，葡萄酒的起源也是來(lái)自于采集：將葡萄采集到住處，吃不完，放著，不久就變成葡萄酒了。而葡萄酒則更有猿猴傳說(shuō)，即猿猴們將果子采集到樹(shù)洞中，吃不完，放久了，便成了酒。

而考古則發(fā)現(xiàn)，人類最早的葡萄種植與最古老的葡萄酒廠則在現(xiàn)今的格魯吉亞、亞美尼亞與阿塞拜疆一帶。有最早記錄出現(xiàn)在公元前3000年左右，在埃及的金字塔的壁畫(huà)里詳細(xì)地記載了葡萄酒的采摘、釀造過(guò)程。

葡萄酒傳播到美索不達(dá)米亞平原以后，向東，傳播到西域，由西漢張騫出使西域?qū)⑵咸逊N子帶到了中原。中國(guó)為什么沒(méi)有成為傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)?我想大半因?yàn)橹袊?guó)本土的道教在煉丹的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了做蒸餾酒的方法，很早就喝上了高酒精度的酒，對(duì)低酒精的果酒不放在眼里吧。另外文明古國(guó)大半都過(guò)著農(nóng)耕定居生活，做糧食酒比較多吧。

而西方古時(shí)大多由游牧民族組成，平時(shí)采集果子以備解渴之用，久而久之變成了酒，所以葡萄酒成為西方生活必須品。而葡萄酒經(jīng)小亞細(xì)亞傳入古希臘應(yīng)歸功于“腓尼基人”，他們是一群很會(huì)做生意的古人，他們喜歡駕著長(zhǎng)條形的木船游弋在地中海沿岸做買(mǎi)賣，將葡萄酒作為交換的商品也帶到了古希臘。古希臘人對(duì)葡萄酒情有獨(dú)鐘，他們用葡萄酒兌海水喝，覺(jué)得這樣喝才是對(duì)神的崇敬。古希臘里，有許多城邦制的小國(guó)家，在發(fā)展的過(guò)程中，各個(gè)小國(guó)對(duì)土地就有了要求，征戰(zhàn)避免不了，為了克服水土不服，防止敵人破壞水源，投毒等，部隊(duì)通常會(huì)用葡萄汁作為解渴的戰(zhàn)備物質(zhì)。這也是西方將葡萄酒作為生活必須品的原因之一吧。

在古希臘的神話里面，神是可以與人談戀愛(ài)的。而主神宙斯更是花心大蘿卜，經(jīng)�；�作美貌男子去勾引凡間女子。有一次則愛(ài)上了西姆萊公主。兩情相悅，公主便懷了孕。宙斯的老婆赫拉是個(gè)醋壇子，她化作一個(gè)仆人的模樣，要讓西姆萊公主勸說(shuō)宙斯顯露本相給她看。西姆萊公主不知是計(jì)，央求宙斯顯露本相，宙斯顯露本相—雷神模樣，公主受不了真神強(qiáng)大的力量，被雷電擊死。可是，肚子里的孩子可憐呀，宙斯忍住悲傷與痛苦，在自己的腿肚子上拉了一道口子將公主腹中胎兒放在大腿上發(fā)育長(zhǎng)大。這時(shí)候，宙斯走起路來(lái)一瘸一瘸的，孩子生下來(lái)后，便喚作“狄?jiàn)W尼索斯”，意思就是“宙斯的瘸腿”，是為希臘酒神。所以，酒神出生過(guò)兩次，一次是從娘胎里，一次是從爹腿肚子里。

希臘作為歐洲文明的源頭，葡萄酒也隨著希臘的文化傳播到整個(gè)歐洲。首先葡萄酒到達(dá)被古希臘人稱為“葡萄酒之地“的意大利。因?yàn)橐獯罄�人崇尚古希臘文化，他們酒神“巴庫(kù)斯”的故事也與“狄?jiàn)W尼索斯”是一樣的，只不過(guò)主神變成了“朱庇特”而己。

古羅馬帝國(guó)擴(kuò)張過(guò)程中，征戰(zhàn)了大片土地，他們?yōu)榱讼蛏系圳H罪，將得來(lái)的一部分土地贈(zèng)送給教會(huì)，教會(huì)在土地上種植葡萄，釀造葡萄酒，將葡萄酒賣給軍隊(duì)，從而獲得經(jīng)濟(jì)上的來(lái)源。在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)，只有教會(huì)的人才可以耕種葡萄園，釀造葡萄酒。軍隊(duì)與教會(huì)的結(jié)合，使得葡萄園開(kāi)辟進(jìn)整個(gè)歐洲�，F(xiàn)在，我們把歐洲的葡萄酒種植帶叫葡萄酒的舊世界。

傳說(shuō)，耶酥的頭一個(gè)神跡就是在婚宴上將水變成葡萄酒，而在受難的時(shí)候，他說(shuō)：葡萄酒是他的血，面包是他的肉”，葡萄酒便更成為神的力量。所以在西方，喝葡萄酒是自覺(jué)的，來(lái)自于宗教的力量。

而教會(huì)對(duì)葡萄酒貢獻(xiàn)最大的是本篤會(huì)與西多會(huì)。本篤會(huì)的人穿著黑色長(zhǎng)袍，我們叫他們黑衣修士，這些修士對(duì)葡萄的種植做了詳細(xì)的記錄，并研究了許多種植葡萄的品種。而本篤會(huì)腐敗墮落以后，西多會(huì)為恢復(fù)本篤會(huì)原始精神脫離本篤會(huì)，特別在勃艮地留下了光輝的足印。西多會(huì)的人覺(jué)得只有勞動(dòng)才能奉獻(xiàn)給上帝，這群平均年齡只有28歲白衣修士在葡萄園里辛勤地勞動(dòng)。傳說(shuō)他們用舌頭品嘗土壤，將不同味道的用矮墻圍起來(lái)，創(chuàng)立了最早的風(fēng)土概念。

由于受到“奧斯曼土耳其”帝國(guó)的阻撓，東方通往西方的“絲綢之路”中斷，西方人為了獲取東方的絲綢、香料、黃金、茶葉等物質(zhì)，迫使他們開(kāi)辟海上航線到達(dá)東方，開(kāi)始了偉大的航海時(shí)代。

航海時(shí)代，葡萄酒作為必須品也是要備在船上的，茫茫大海，物質(zhì)總會(huì)有耗盡的時(shí)候，補(bǔ)給葡萄酒，就是一個(gè)問(wèn)題。最早荷蘭人將葡萄樹(shù)帶到了南非，在那里種植、釀造葡萄酒，以方便來(lái)往的船隊(duì)補(bǔ)給。中世紀(jì)宗教迫害年代，一批傳教士逃到南非，將先進(jìn)的葡萄酒技術(shù)帶到了那里，南非的葡萄酒行業(yè)得到了發(fā)展。隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)，英國(guó)人將葡萄園開(kāi)辟到了澳大利亞、新西蘭，法國(guó)人、意大利人、西班牙人、葡萄牙人，將葡萄酒帶到了美國(guó)、智利、阿根廷等國(guó)。后來(lái)，我們籠統(tǒng)地將大航海時(shí)代以后開(kāi)辟的國(guó)家叫葡萄酒的新世界。

19世紀(jì)末，在沒(méi)有檢驗(yàn)檢役時(shí)代，在各大洲文明交流中，美國(guó)的葡萄樹(shù)無(wú)意中被帶到了歐洲，其攜帶的根瘤芽蟲(chóng)病，歐洲葡萄樹(shù)毫無(wú)抵抗力，摧毀了歐洲90%以上的葡萄園。自此，歐洲葡萄酒成為稀有之物，假酒盛行。在法國(guó)，許多人將一些假酒冒充教皇新堡的酒賣。為了改變這種現(xiàn)象，當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)自發(fā)組織建立行業(yè)協(xié)會(huì)，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)。1936年，教皇新堡成為第一個(gè)AOC，作為葡萄酒原產(chǎn)地監(jiān)管命名的嚴(yán)格法規(guī)制度得以建立。

隨著現(xiàn)代釀酒技術(shù)的發(fā)展，葡萄酒發(fā)生了翻天覆地的變化。各種新技術(shù)層出不窮，造就了葡萄酒多彩多姿的世界。