酒的風格由酒的色、香、味決定，從古到今，均用感官鑒定法進行評定，其明顯的優越性是任何理化鑒定都無法替代的。酒的色、香、味溶在水和酒精中，并和揮發物質、固態物質混合構成酒的整體，對其全面品質的評價則體現出了酒的風格和品質。
所謂好酒，應是色、香、味三者統一的實體，具有悅人的色澤及一定程度的獨特的香氣。此外，真正的好酒，除了色、香、味應融為一體并被飲用者所喜愛外，還應講求其營養價值及保健價值。同時，由于人們的飲用習慣不同，酒的好與不好各人有不同的標準。
因此，真正的好酒，其價格不一定很高，價格和質量往往是不成正比的，當酒的價格超過一定數額時，就不能保證一分錢一分貨了，在選購酒時應選擇適合自己口味、性價比高的產品。
