葡萄酒儲存必須注意的7點情況

當你買了一些葡萄酒，但暫時還不打算把它們喝掉的時候，應該怎樣把它們保存起來呢?首先，我們要記住的是，市場上只有一小部分優(yōu)質(zhì)葡萄酒在經(jīng)過長期儲藏后會發(fā)展得更佳。 不過，對大多數(shù)消費者來說，只要注意幾點簡單的葡萄酒保存知識，就可以保證自己的葡萄酒在飲用之前都能處于比較好的狀態(tài)。

1 避免溫度過高

高溫是葡萄酒的第一號“敵人”。如果葡萄酒放在高溫的環(huán)境中，它就會加速老化。如果溫度太高，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風味都會變淡。不過，如果你的葡萄酒的儲存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長期儲存，就一般不會有太大的影響。

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2 避免溫度過低

如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個月，那沒問題;不過如果是長期存放，那就不行了，而且它的濕度不夠，會讓葡萄酒的軟木塞最終完全干透，導致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在會讓它冰凍起來的地方(可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時，但不能過久)。葡萄酒的酒液開始結(jié)冰后，其體積會增大，最終把瓶塞擠壓掉。

3 保持溫度恒定

讓儲存環(huán)境處于比較恒定的溫度，要盡量避免儲存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，葡萄酒就會發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。如果溫度過高，導致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時候確實是可以喝的，而且非常美味。

4 避免光線照射

光線，尤其是日光，會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)，酒瓶就相當于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質(zhì)，不過時間過長的話它會讓酒標褪色。

5 避免濕度過高

常規(guī)的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質(zhì)， 葡萄酒儲存環(huán)境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，濕度過高會滋生霉菌，這雖然不會影響密封性絕佳的葡萄酒，但會損壞葡萄酒的酒標。濕度過高時，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個問題。

6 最好把酒瓶水平放置

傳統(tǒng)上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過于干燥。如果你打算在短期或者中短期內(nèi)飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒必要把葡萄酒水平放置了。不過不管怎樣，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。

7 避免震動搖晃酒瓶

有理論說葡萄酒長期處于震動狀態(tài)下的話，其品質(zhì)會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質(zhì)之間發(fā)生的反應，劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使得它喝起來顯得比較粗糙。在短期內(nèi)，日常生活中的震動并不會對葡萄酒造成明顯影響。