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            為什么那么多香檳沒有年份?

            2018-04-10 08:05  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            當人們詢問一款酒的情況,通常都會問道:“這酒是多少年的?”年份對于葡萄酒來說是個十分重要的概念,因為年份對葡萄酒的風格、品質等都會造成影響,尤其是在葡萄酒年份差異明顯的舊世界產酒國。然而香檳(Champagne)卻是個特例,大約75%的香檳都是無年份香檳,在酒標上不會標注葡萄采摘年份,而是以“NV(Non-Vintage)”代替。

            這是因為香檳產區氣候寒冷多變,也無法使每個年份都能釀出品質優秀的葡萄酒,于是生產者們另辟蹊徑采用多個年份的基酒進行調配,縮小年份差異,保證年復一年地產出品質穩定、突出品牌風格的香檳酒。但因為沒有標注年份,而且也沒有法規要求生產商披露調配基酒的年份,所以我們通常都不知道買回來的香檳到底“多少歲”。

            其實在一般情況下,不知道香檳的酒齡也沒關系,品嘗一款“大齡”的無年份香檳也是一種有趣的體驗。但是由于絕大部分無年份香檳不具備陳年潛力,需要趁早飲用,所以我們在買香檳的時候還是會想挑一款盡量新鮮的。這種情況下,最簡單的做法是選一家香檳酒款比較多的零售商去購買,因為一般來說,專門賣香檳的商家銷售量更大,貨品更新速度也更快。

            而除了這種講概率的方法之外,現在一些大的香檳商也開始向消費者告知年份信息。例如庫克香檳(Champagne Krug)已經開始為生產的無年份香檳附上二維碼,通過登錄庫克官網,輸入6位數的庫克ID,消費者就能瀏覽該香檳的吐泥(Disgorgement)日期和所有基酒的年份信息。其他生產商也開始披露他們無年份香檳的吐泥日期。由于吐泥工序是在香檳補液(Dosage)封瓶之前,且無年份香檳一般會在陳年15個月到2年后發售,所以消費者可以根據吐泥日期大致估算出一瓶香檳的在瓶時間。

            此外還有一種能確切得知無年份香檳酒齡的方法:挑選某些酒農香檳(Recoltant Manipulant)釀制的無年份香檳酒。一些酒農香檳現在越來越傾向于釀制單一年份的香檳酒,但又不想按照年份香檳的法規陳年那么長時間,于是就選擇以無年份香檳的形式出售。這種情況下,他們會在背標上印上表明該香檳年份的字數碼。字數碼以“R”開頭,其后的數字即香檳的年份,如“R13”就表明這款無年份香檳是在13年生產的。

            當然,很多消費者并不介意香檳的吐泥日期,只要買來的香檳應情應景、喝得開心才是最重要的。

              關鍵詞:酒生活 酒常識 香檳  來源:葡萄酒研究  
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