揭秘葡萄酒世界的兩大陣營舊世界和新世界

為了更好地區(qū)分世界上的葡萄酒風(fēng)格和釀酒歷史，人們把葡萄酒的世界粗略地分為兩大陣營，老牌的歐洲產(chǎn)酒國歸為舊世界陣營，而美國和澳大利亞等新興的產(chǎn)酒國則歸為新世界。按照地域、釀酒歷史和釀酒傳統(tǒng)等因素，民間將一些老牌的葡萄酒產(chǎn)國歸為“舊世界”陣營，而將國際市場上的“后起之秀”歸為“新世界”陣營。

舊世界產(chǎn)酒國分布在歐洲，這些產(chǎn)酒國擁有悠久的葡萄酒釀造歷史，并且享譽(yù)全球，比如法國、意大利、德國和西班牙等。新世界產(chǎn)酒國包括美國、澳大利亞、新西蘭、智利、南非和阿根廷等國家，他們的葡萄酒釀造大多興起于15至17世紀(jì)，如今在國際市場上也占據(jù)著不可忽略的地位。

舊世界

1. 法國

作為許多葡萄酒愛好者的朝圣之地，法國雖然不是釀酒歷史最悠久的國家，卻長久擔(dān)任著葡萄酒世界的領(lǐng)頭羊。在葡萄酒行業(yè)，法國制定了嚴(yán)格的法律制度，實行原產(chǎn)地控制命名制度(Appellation d'Origine Controlee，以下簡稱AOC)。知名產(chǎn)區(qū)有波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香檳(Champagne)、羅訥河谷(Rhone Valley)、阿爾薩斯(Alsace)和普羅旺斯(Provence)等。波爾多以采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)混釀而成的紅葡萄酒為主;勃艮第主要出產(chǎn)單一的優(yōu)質(zhì)黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒和霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒;羅訥河谷的特色釀酒葡萄為西拉(Syrah)和歌海娜(Grenache);阿爾薩斯的特色則是其四大知名的貴族葡萄品種：雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、灰皮諾(Pinot Gris)和麝香(Muscat);普羅旺斯是桃紅葡萄酒的圣地，以歌海娜和慕合懷特(Mourvedre)混釀而成的桃紅葡萄酒而知名。

2. 意大利

公元前800年，希臘移民將葡萄樹帶到意大利，意大利的釀酒葡萄栽種歷史便由此拉開了序幕。對于其本土品種釀造而成的葡萄酒，意大利制定了一套法定產(chǎn)區(qū)分級制度，由高到低為DOCG、DOC、IGT和VDT。此外，意大利也有離經(jīng)叛道的超級托斯卡納(Super Tuscan)，采用國際品種混釀而成，在國際市場上可以媲美經(jīng)典的波爾多混釀。威尼托(Veneto)是意大利最為耀眼的產(chǎn)區(qū)之一，那里有知名的阿瑪羅尼(Amarone)紅葡萄酒;托斯卡納(Tuscany)是“硬漢”桑嬌維塞(Sangiovese)的地盤，其布魯奈羅(Brunello)、經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)和基安帝(Chianti)葡萄酒在國際市場上名聲赫赫;皮埃蒙特(Piedmont)是意大利頂級葡萄酒的圣地，這里不僅出產(chǎn)有著“王者之酒，酒中之王”美譽(yù)的巴羅洛(Barolo)葡萄酒，還有享譽(yù)盛名的巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒。

3. 德國

德國是公認(rèn)的雷司令天堂，其優(yōu)質(zhì)的雷司令在酸度和殘?zhí)呛�量之間取得的平衡堪稱完美，此外，這個國家的特色品種還有米勒-圖高(Muller Thurgau)和西萬尼(Silvaner)。德國葡萄酒的法規(guī)相當(dāng)嚴(yán)格，酒莊必須精確地按照葡萄園級別對自己的葡萄酒進(jìn)行描述。德國最為知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有萊茵高(Rheingau)、摩澤爾(Mosel)、法爾茲(Pfalz)和萊茵黑森(Rheinhessen)。

4. 西班牙

西班牙的葡萄酒歷史可以追溯至羅馬時代，最知名的產(chǎn)區(qū)要數(shù)里奧哈(Rioja)，該產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種為丹魄(Tempranillo)。值得一提的是，西班牙的葡萄酒法律還規(guī)定了不同類別的紅葡萄酒和白葡萄酒的熟化時間。