紅葡萄酒配起司嗎？其實(shí)清淡白葡萄酒更適合

一直以來(lái)，紅葡萄酒配起司是大家習(xí)以為常的概念。不過(guò)，習(xí)慣并不代表就是最好的。

不少研究指出，比起紅葡萄酒，味道較清淡的白葡萄酒及啤酒跟起司更般配。當(dāng)紅葡萄酒搭配起司時(shí)，酒的味道反而會(huì)被沖淡，毫無(wú)生氣可言。因?yàn)槠鹚緯?huì)干擾紅葡萄酒中的單寧、橡木桶和水果的味道，而起司的高鹽分也會(huì)削弱紅酒的酸味。

而帶有澀味的葡萄酒與滑順的油脂很搭，兩種極端的口感能在嘴里達(dá)到平衡。因此，較清淡的葡萄酒如白葡萄酒，與起司更配，因?yàn)榘灼咸丫茮](méi)有紅葡萄酒的單寧，而單寧會(huì)掩蓋起司的風(fēng)味。

所以應(yīng)該怎么搭配酒類(lèi)與起司呢?下面分享幾種常見(jiàn)起司與白葡萄酒的食用指南：

霞多麗 (Chardonnay) 白葡萄酒 & 卡門(mén)貝爾 (Camembert) 或布里 (Brie) 起司

這類(lèi)質(zhì)地柔軟的起司與白葡萄酒簡(jiǎn)直絕配。新西蘭、美國(guó)的俄羅斯河谷 (Russian River Valley) 及索諾瑪海岸 (Sonoma Coast) 等地氣候較涼爽，產(chǎn)出的霞多麗白葡萄酒風(fēng)味酸爽清亮，更能平衡軟質(zhì)起司的濃厚奶香。

另外，香檳(Champagne)、意大利起泡酒普羅塞克(Prosecco) 和其它高品質(zhì)的新世界起泡酒也都是軟質(zhì)起司的好伙伴。

長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒 & 山羊起司

長(zhǎng)相思白葡萄酒與山羊乳起司的搭配可謂天作之合。法國(guó)盧瓦爾河流域的桑塞爾(Sancerre) 和普伊-富美(Pouilly-Fumé) 以白葡萄酒著稱(chēng)，更巧的是，當(dāng)?shù)氐纳窖蚱鹚疽藏?fù)盛名。長(zhǎng)相思白葡萄酒的青草與果香能中和山羊起司的酸與澀。

白詩(shī)南(Chenin Blanc)、低糖分雷司令 (Dry Riesling) 或賽美蓉 (Semillon) 白葡萄酒也是與山羊起司相襯的好選擇。

瓊瑤漿 (Gewürztraminer)白葡萄酒 & 臭起司

瓊瑤漿帶有濃厚香料與花朵香氣，能讓蒙斯特 (Munster) 起司、里伐羅特 (Livarot) 起司或臭畢夏 (Stinking Bishop) 起司等味道強(qiáng)烈的起司變得溫順。

維歐尼(Viognier)及低糖分雷司令 (Dry Riesling) 白葡萄酒也適合搭配臭起司。

下次先別急著拿紅酒配起司，試試新花樣吧!