18種常見(jiàn)紅葡萄酒的陳年潛力

紅葡萄酒到底可以陳釀多少年?這是大家非常關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題。很多人可能以為所有紅葡萄酒的陳年潛力都是一樣的。其實(shí)這是一種誤解。紅葡萄酒的陳年潛力跟品種有很大關(guān)系。有些品種的紅葡萄酒并不適合陳釀，應(yīng)該在早期盡快飲用。對(duì)于同一個(gè)品種的紅葡萄酒，由于采收和釀造方法等的不同，也可能具有不同的陳年潛力。

下面的圖文表格列出了18種紅葡萄酒的陳年潛力。你可以根據(jù)瓶身的長(zhǎng)短來(lái)粗略判斷一種紅葡萄酒的陳年潛力，瓶身越長(zhǎng)，就說(shuō)明該葡萄酒的陳年潛力越好。瓶身上所標(biāo)注的年限代表葡萄酒的適飲期。另外，表格還標(biāo)明了各種葡萄酒達(dá)到適飲期之前需要陳釀的時(shí)間，以及葡萄酒開(kāi)始衰老的時(shí)間。

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紅葡萄酒的陳年潛力到底取決于哪些因素呢?

(1)葡萄品種

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上陳年潛力最好的葡萄酒之一，而瓦得奇(Valdigue)這種葡萄酒的陳年潛力遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上赤霞珠，兩年之后就開(kāi)始迅速衰老。

(2)釀造方式

葡萄酒的釀造方式對(duì)其陳年潛力有著至關(guān)重要的影響。比如，不是所有赤霞珠葡萄酒都適合長(zhǎng)期陳釀的，很多批量化生產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒都適合在早期飲用，它們的單寧和酸都不夠，所以不具有明顯的陳年潛力。葡萄酒的釀造方式會(huì)影響葡萄酒的單寧、酸和酒精度。適合長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒需要具備足夠的單寧、酸或者酒精度。

(3)儲(chǔ)存環(huán)境

紅葡萄酒必須儲(chǔ)存在溫度比較適宜而且穩(wěn)定的環(huán)境中，一般是12-16攝氏度(55-62華氏溫度)。如果把葡萄酒儲(chǔ)存在溫度過(guò)高的地方，空氣會(huì)更容易滲透到瓶子中，加速葡萄酒的氧化。而如果酒瓶經(jīng)常被晃動(dòng)，也會(huì)讓更多空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，加速葡萄酒的氧化和衰老。