JR眼中的六個(gè)被低估的地域性本土葡萄品種

近期，亞洲國(guó)際葡萄酒與烈酒貿(mào)易展覽會(huì)(Prowine Asia)在香港會(huì)展中心如火如荼地進(jìn)行中。在開(kāi)展首日，葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson MW)便以主講嘉賓的身份受邀蒞臨大師班，主要介紹了六種被低估的地域性本土葡萄品種。

在本次參與人數(shù)火爆的大師班上，羅賓遜表示，葡萄酒圈已漸漸將關(guān)注對(duì)象從國(guó)際性葡萄品種轉(zhuǎn)移到一些地域性的本土葡萄品種上，其中包括阿斯提可(Assyrtiko)、小奧銘(Petite Arvine)和迪莫拉索(Timorasso)等。而以西班牙桃樂(lè)絲酒莊(Miguel Torres)為代表的不少釀酒商或釀酒師，對(duì)地域性本土葡萄品種的興趣也呈上升趨勢(shì)。

“我完全贊成這種做法，這豐富了我們對(duì)葡萄品種的選擇。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)并不適宜在世界上的所有產(chǎn)區(qū)中種植，毫無(wú)疑問(wèn)黑皮諾(Pinot Noir)也不適于種植在每個(gè)地區(qū)。因而我認(rèn)為，(對(duì)地域性葡萄品種投入更多的重視)是一個(gè)順應(yīng)現(xiàn)實(shí)、有源可溯的選擇。”羅賓遜強(qiáng)調(diào)道。

在杰西斯·羅賓遜自己主持撰寫(xiě)的《葡萄品種》(Wine Grapes)一書(shū)中，她所收錄的葡萄品種達(dá)1,368種。但事實(shí)上，世界范圍內(nèi)所有釀酒葡萄品種的總數(shù)高達(dá)1,500種。目前，意大利所擁有的本土葡萄品種數(shù)量排名世界第一，其已識(shí)別的品種數(shù)量有377種，而法國(guó)、希臘和葡萄牙則緊隨其后。

當(dāng)被問(wèn)及亞洲有哪些具有潛力的本土葡萄品種時(shí)，杰西斯·羅賓遜肯定了日本的甲州(Koshu)和貝利A麝香(Muscat Bailey A)這兩種尚未達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的葡萄品種。她說(shuō)：“我認(rèn)為甲州是一種非常有趣的白葡萄品種，極具日本特色，風(fēng)格純粹，很適合搭配生魚(yú)片。甲州所釀造的白葡萄酒與水確實(shí)不同，但又像水一樣讓人很難品嘗出它的風(fēng)味。”而對(duì)于日本另一比較有知名度的本土葡萄品種，羅賓遜則表示“貝利A麝香葡萄的品質(zhì)不夠好”，可能會(huì)阻礙其在國(guó)際貿(mào)易上的發(fā)展。

對(duì)于中國(guó)的本土葡萄品種，羅賓遜表示，張?jiān)?Changyu)推崇了有些年頭的蛇龍珠(Cabernet Gernischt)葡萄實(shí)際上是佳美娜(Carmenere)，這排除了其作為中國(guó)本土葡萄品種的可能。“此外還有龍眼葡萄，但我想不起中國(guó)有哪些出色的葡萄品種，也許是我還沒(méi)發(fā)現(xiàn)到。”而印度和泰國(guó)則暫未發(fā)現(xiàn)頗有品質(zhì)的釀酒葡萄。

以下是本次大師班上，杰西斯·羅賓遜所介紹的六種被低估的地域性本土葡萄品種：

1. 希臘圣托里尼島(Santorini)的阿斯提可

阿斯提可的種植遍布希臘整片國(guó)土，是希臘第三大分布廣泛的白葡萄品種，但覆蓋著火山土的圣托里尼島才是阿斯提可最佳的種植地，也是其最主要的種植產(chǎn)區(qū)。在希臘以外的地方則鮮少發(fā)現(xiàn)這個(gè)品種。阿斯提可有著標(biāo)志性的酸度，所釀造的葡萄酒通常擁有良好的結(jié)構(gòu)且頗具陳年潛力。