<label id="2yaqx"><samp id="2yaqx"></samp></label>

    <bdo id="2yaqx"><meter id="2yaqx"></meter></bdo>
    
    
      1. <span id="2yaqx"><table id="2yaqx"></table></span>
          <li id="2yaqx"><meter id="2yaqx"><th id="2yaqx"></th></meter></li>
          <span id="2yaqx"></span>
          1. <i id="2yaqx"><meter id="2yaqx"></meter></i>
            <label id="2yaqx"><xmp id="2yaqx">
            所在位置:佳釀網 > 酒文化 > 酒生活 >

            最原始的馬爾貝克:卡奧爾黑酒

            2018-05-14 10:06  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            馬爾貝克(Malbec)的故事可以與法國葡萄酒種植歷史一同說起:2,000多年前,羅馬帝國(Roman Empire)的殖民者在法國種下的第一批葡萄藤中,就有馬爾貝克。不過好景不長,帝國的人口快速增長。作為帝國的糧倉,法國西南部小麥的種植面積不斷擴張,越來越多的優質葡萄藤與相伴已久的土地說了再見。公元3世紀,開明的皇帝普碧斯(Probus)認定糧食產量已經達標,于是下令重新種植葡萄藤,復興葡萄酒產業。

            來自法國西南部卡奧爾(Cahors)產區的葡萄酒,尤其是洛特河谷(Lot Valley)的馬爾貝克葡萄酒逐漸在全世界流行,許多俄國沙皇(Tsar)對其鐘愛有加,彼得大帝(Peter the Great)堅稱馬爾貝克的強勁單寧治好了他的潰瘍和胃病,羅馬帝國后來的皇帝們也繼承了對馬爾貝克的熱愛,甚至連神職人員也要在宗教儀式上趁人不注意,偷偷嘬一口圣餐杯里的葡萄酒。卡奧爾的馬爾貝克得到了賞識,也有了新的名字——黑酒(Black Wine)。

            為什么叫黑酒呢?因為這些酒的顏色真的深如墨一般,端起一瓶年輕的黑酒對著光源看,你可能除了黑,什么也看不見。除了顏色深,黑酒也是世界上最強勁、最飽滿、生命力最持久的葡萄酒之一。

            教皇約翰二十二世(Pope John XXII)是卡奧爾人,也是教皇新堡(Chateauneuf du Pape)的發掘者——教皇克萊蒙五世(Pope Clement V)的繼任人。在教皇約翰的支持下,卡奧爾黑酒的興盛得以繼續。在波爾多(Bordeaux)葡萄酒崛起之前,卡奧爾就是葡萄酒世界的“波爾多”。16世紀之后,世界葡萄酒舞臺的聚光燈便逐漸轉移到波爾多頭上。當時,黑酒還被波爾多人用于強化(Fortify)他們的葡萄酒,或加深酒的顏色。

            和許多法國著名產區一樣,卡奧爾也沒逃過19世紀的根瘤蚜蟲危機,大片的馬爾貝克葡萄園在短短12年內消失不見,黑酒也成為了一個歷史名詞。不過,不屈的酒農們并沒有拋棄馬爾貝克,許多人在日后重植這個品種。蟲害、霜凍、世界大戰,卡奧爾人在問題接連不斷的二十世紀堅持培育著馬爾貝克,將火種保留了下來。

            事情的轉機大家都知道——法國土壤學家米歇爾·普杰(Michel Pouget)帶到阿根廷的馬爾貝克大獲成功,人們也重新開始關注馬爾貝克的家鄉。1971年,僅有440公頃葡萄園的卡奧爾獲得原產地命名控制(AOC)認證,如今這一面積已達到10倍多。

            卡奧爾產區以海洋性氣候為主,同時帶有地中海氣候的特征,夏季的高溫和秋季的干熱季風能夠保證葡萄完美成熟。較高的海拔保留了葡萄的酸度,洛特河的河水能夠很好的調節當地的溫度。因此,除了阿根廷之外,卡奧爾顯然也是馬爾貝克的理想家園。

            黑酒可以用100%馬爾貝克釀造,這個品種在當地叫做科特(Cot),有些地方也叫歐塞瓦(Auxerrois),當然,這個歐塞瓦和同名的阿爾薩斯(Alsace)白葡萄品種是兩碼事。釀酒者也可以調入最多30%的梅洛(Merlot)和丹娜(Tannat),前者可帶來柔順的口感,后者增加單寧和架構。如果要釀造卡奧爾AOC產區的葡萄酒,那么這款酒只能是紅葡萄酒,而且要受到諸多葡萄種植和釀酒上的限制,不符合要求的紅葡萄酒以及所有白、桃紅葡萄酒只能標注為洛特地區餐酒(Vin de Pays du Lot)或新的IGP級別葡萄酒。并非所有卡奧爾AOC紅葡萄酒都是黑酒,黑酒也非卡奧爾官方認定的酒款類型,但酒莊都會在自己釀造的黑酒風格葡萄酒上自豪地注明“Vin Noir”字樣。因此,對于想要嘗試的人來說,黑酒并不難找到。

            在遠洋運輸條件落后的時代,酒質穩定的黑酒很受歡迎,但并不大符合現代人的口味。隨著釀酒技術的發展,現代的黑酒仍然擁有堅實的結構和強勁的口感,但比早先的黑酒更易于飲用。陳年后的黑酒會發展出皮革和咖啡等復雜的香氣,果香依舊充沛而有活力,單寧變得愈加柔順,質地也更為優雅。如果你有幸得到一瓶不錯的黑酒,不妨先將它放進酒窖或酒柜里,幾年后或許會收獲不同以往的驚喜。

              關鍵詞:酒生活 葡萄酒 馬爾貝克  來源:紅酒世界網  
              (責任編輯:程亞利)
            • 上一篇:紅酒不能與什么同食?
            • 下一篇:這些不成文的品酒規矩 你都清楚嗎?
            • 商業信息
              主站蜘蛛池模板: 伊人色综合久久88加勒| 亚洲色欲www综合网| 色欲香天天综合网站| 五月天色婷婷综合| 久久婷婷综合中文字幕| 开心婷婷五月激情综合社区| 丁香五月天综合缴情网| 天天综合色天天桴色| 亚洲精品国产综合久久一线| 亚洲国产综合精品| 亚洲国产综合91精品麻豆| 丁香婷婷激情综合俺也去| 久久综合九色综合97免费下载 | 一本大道AV伊人久久综合| 亚洲AV综合色区无码一区爱AV| 色综合久久久久综合99| 一本大道久久a久久精品综合| 亚洲国产免费综合| 天啪天天久久天天综合啪| 91综合精品网站久久| 色综合久久无码五十路人妻| 久久综合综合久久狠狠狠97色88| 色婷婷综合缴情综免费观看| 婷婷六月久久综合丁香可观看| 久久一本色系列综合色| 久久久综合亚洲色一区二区三区| 久久亚洲伊人中字综合精品| 狠狠色丁香久久综合婷婷| 久久久久亚洲AV综合波多野结衣 | 国产成人亚洲综合色影视| 人人狠狠综合久久亚洲婷婷 | 久久综合九色综合网站| 久久综合久久伊人| 91久久婷婷国产综合精品青草| 久久久久综合中文字幕| 青青草原综合久久大伊人导航| 乱色熟女综合一区二区三区| 狠狠色丁香婷婷综合| 久久91精品综合国产首页| 久热综合在线亚洲精品| 亚洲精品第一国产综合野|