進入酒窖內部，墻上厚厚的霉菌給放置在這里陳年葡萄酒創造了絕佳的陳年條件。雖然酒窖也是常年保持在12度左右，但是也許是因為極大的濕度，在托卡伊的酒窖中反倒讓人感覺相對溫和。
這是酒窖里最美的地方，一瓶瓶靜待陳年的托卡伊甜酒在背光的照射下述說著他的年華。或是金黃色，或者琥珀色，在原本陰暗的酒窖里，這時間像是靜止卻也像是隨著這跳動的顏色不斷閃回。
在酒窖里不愿用閃光，生怕最后出片破壞了這溫潤的色調。2010年的Essenzcia在這種被稱為DemiJohn的大肚玻璃容器中陳年。他們被擺放在酒窖的最深處，是酒莊世代最珍貴的寶藏。他們源自貴腐葡萄的自流汁，受到貴腐霉侵襲的葡萄粒流失了水分卻濃縮了糖分，殘糖量輕松達到450g/l，800g/l的殘糖量也很常見(要知道我們平時喝的干白含糖量不超過4g/l)。逐粒精選后葡萄因重力相互擠壓，濃稠的果汁在葡萄皮爆裂之后涌出，酵母在高糖分之中艱難運作卻最終也只能達到4-5%的酒精度。輕輕一嗅，像是被帶入了東南亞的水果集市，新鮮的芒果，切好的蜜瓜，熟透的杏子，飽滿的油桃。你認為他們只是濃稠甜膩的葡萄汁么?你錯了，入口片刻的甜蜜之后，強勁的酸度像是海嘯般的襲來，回味則是在酸與甜之間搖擺，在舌尖上的曖昧。幾人能受得起如此這般大起大落的沖擊?匈牙利人說，那是世間能讓女人瞬間年輕十歲的靈丹妙藥，那是能讓人死而復活的玉液瓊漿。那是王者之酒，也是酒中之王。
忍不住把她帶了回來，因為有高糖分的保護，酒不容易腐敗，這估計是世間少有能夠陪著你一輩子的酒吧。
離開的時候，一路上美景相隨。太陽就這樣從厚厚的云層當中散射出一束束亮光，傾灑在葡萄園中。此時的葡萄園像是受到上天庇護，在天佑中成長。
