近日，馬德里理工大學在經(jīng)過一項盲品測試后發(fā)布了研究結果，報告顯示女性天生比男性更佳擅長品鑒。
來自該大學的研究人員，在Caroline Chaya博士的帶領下，要求208名志愿者參加六種葡萄酒的盲品測試：兩款白葡萄酒，一款桃紅葡萄酒和三款紅葡萄酒。
“總體而言，男性在所有葡萄酒的重要情緒分數(shù)上均高于女性，”她說。 “但是，女性雖然評分普遍低于男性，但更能分辨出不同葡萄酒的區(qū)別。”
該研究發(fā)表在科學雜志《食品質(zhì)量與偏好Food Quality and Preference》上，它也研究了年齡對品鑒中情緒反應的影響，顯示年長的飲酒者對無論什么品質(zhì)或風格的葡萄酒的喜愛度都更高。
“另外，就年齡段而言，在大多數(shù)情感術語中，所有葡萄酒在老年人中的分數(shù)均高于中年人和年輕人。然而，就本研究中測試的葡萄酒的情感反應而言，年輕人對葡萄酒的分辨能力高于其他年齡組。”
總的來說，研究發(fā)現(xiàn)，帶有果香和花香味的葡萄酒引發(fā)了更多積極的情緒，而甘草、丁香和香草則激起了更多的負面情緒。
據(jù)英國感官研究與市場營銷科學公司的啤酒侍酒師兼副董事Deborah Parker博士稱，這項調(diào)查結果與此前在2014年的另一項研究中發(fā)現(xiàn)的結果相似，即女性天生比男性更會品酒。
在該公司位于英國肯特的感官科學實驗研究中心，Parker對the drinks business表示，公司的感官小組團隊成員都是女性。
市場營銷科學評估食品和飲料產(chǎn)品的人選是在經(jīng)初步測試后選定的，他們被考察能否區(qū)分五種基本味覺：甜味、酸味、苦味、咸味和鮮味。
Parker記錄道：“只有10%-15%的人具有足夠的感官敏銳度能成為感官品味小組成員......當我們給消費者一種感官測試時，女性總是會做得更好。”
