在我國中低檔白酒市場中，化學酒占據了統治地位，導致消費者只知道“化學酒”而不知糧食酒，更不清楚糧食酒與化學酒兩者的區別。
原料
糧食酒(醬香型)的生產原料是高粱和小麥，其中小麥是以“酒曲”的形式出現。
化學酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。
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工藝
一般的釀酒過程中，高粱會經歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來優質的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間后，使酒老熟，因此酒體香味天然、口感飽滿、營養豐富。
相對而言，化學酒的生產周期非常短，勾兌好之后，就可以裝瓶上市售賣。化學酒的生產不僅受時間的影響小，可以快速生產;受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產。
口感
經常喝酒的人都會知道，糧食酒入口，能夠明顯體會到酸甜苦辣澀多種滋味，口感醇厚，有獨特的糧食發酵的香味。酒體順喉而下，猶如一條火線，瞬間激活五臟六腑，非常舒坦。
反觀化學酒，喝少了沒味道，經不起咂摸。入口干辣，沒有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。
今后，消費者也可從執行標準上判斷所購買的酒精是糧食酒還是化學酒，為防止商家偷換概念，如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，一定要以侵犯消費者知情權起訴廠家。
