我們中國人有句話叫“酒越陳越香”，但對于葡萄酒，可不是那么一回事!實際上，大多數的葡萄酒并不適合長期保存。那么，該如何判斷一瓶葡萄酒適合即飲，還是適合陳年呢?
其實，我們可以從葡萄酒的價格、顏色、采用的釀酒葡萄和口感來進行判斷葡萄酒是否適合陳年窖藏。
- 價格 -
一般而言，市面上價格低于30美元的葡萄酒屬于即飲型葡萄酒，通常不適合陳年。這些價格相對低廉的葡萄酒并不一定是品質不好，正是因為它們不需要經過陳年所以價格才會低，這類酒在年輕時也是口感最佳。
釀酒商在生產這些葡萄酒時，并不太關注陳年過程帶來的復雜風味，釀酒葡萄也通常是大批量生產，口感較為單一，因此這類葡萄酒適合盡早飲用。
- 顏色 -
通常紅葡萄酒的陳年潛力要比白葡萄酒和桃紅葡萄酒的強，后兩者在大部分情況下都屬于即飲型葡萄酒。
只有占少數的優質白葡萄酒，如勃艮第的霞多麗、德國的雷司令、奧地利的綠維特利納等，才擁有極佳的陳年潛力。而這類擁有陳年潛力的白葡萄酒的價格一般都比普通的白葡萄酒或桃紅葡萄酒要高。
- 釀酒葡萄品種 -
因為葡萄酒在陳年的過程中，酸度會逐漸降低。所以，一般只有單寧含量較高或者酸度高的葡萄品種所釀造出來的葡萄酒才比較適宜陳年。葡萄品種如赤霞珠、梅洛、西拉等，不僅可以陳年，而且還需要通過陳年發展復雜風味。
正因為單寧越高，陳年時間越長，所以像佳美、茨威格、藍布魯斯科和多姿桃這些葡萄酒，就不能陳年太久。當然一些特殊的年份酒例外，因為好的年份酒通常有較高的單寧和酸度，使其經得住陳年。
- 口感 -
若感覺葡萄酒含有較高的酸度或較多的單寧，難以入口，就可以考慮把該酒稍微存放一段時間再品嘗。
一般經過陳年后，葡萄酒的單寧會得到醇化，酸度會逐漸演變成怡人的香料氣息，口感變得更加柔軟、果味更加復雜。
所以，你還會盲目地將葡萄酒放上好幾年嗎?但是，為什么還是有很多人熱衷于將葡萄酒陳年呢?葡萄酒經過陳年之后會發生什么變化?
葡萄酒經過陳年之后
酸和單寧會逐漸減少
口感會更加順滑~
陳年之后
單寧分子的體積會逐漸變小
質地會變硬，最后沉淀析出
陳年后的紅葡萄酒顏色變得更淡。
當然，這些變化只針對適合陳年的葡萄酒，不然帶來的只會是令人不悅的變化。
那么，如果葡萄酒需要陳年，
我們在家里應該怎么保存呢?
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盡量將酒瓶橫放或者向瓶口稍微傾斜
這樣可以保證酒液隨時與軟木塞接觸，防止瓶塞變干，導致氧氣侵入過度氧化。(起泡酒和螺旋蓋的葡萄酒除外)
盡量保持酒標朝上
這樣便于隨時看到酒的品牌和名字，不必再移動酒瓶找酒。同時，避免過多移動酒瓶還有一個好處，可以讓沉淀物都積聚在一側，這樣醒酒就方便多了。
溫度很重要
溫度過高，葡萄酒加速氧化，讓酒好像被蒸煮過一樣;溫度過低，葡萄酒的某些香氣和風味可能會丟失。一般來說，理想的葡萄酒儲存溫度是13℃。
濕度也要注意
濕度過低，葡萄酒軟木塞會變干，也會讓氧氣進入瓶中，加速氧化。濕度過高，酒標可能會受損，而且霉菌也可能感染軟木塞。理想的儲存濕度是60~70%.
避免強光和紫外線
不然會損壞葡萄酒中的有機物質。
如果家里沒有酒柜，可以將葡萄酒放在家里最陰涼、最陰暗的地方，比如說床底下就是個不錯的地方。
