多少錢的葡萄酒適合多放幾年？

我們中國人有句話叫“酒越陳越香”，但對(duì)于葡萄酒，可不是那么一回事!實(shí)際上，大多數(shù)的葡萄酒并不適合長期保存。那么，該如何判斷一瓶葡萄酒適合即飲，還是適合陳年呢?

其實(shí)，我們可以從葡萄酒的價(jià)格、顏色、采用的釀酒葡萄和口感來進(jìn)行判斷葡萄酒是否適合陳年窖藏。

- 價(jià)格 -

一般而言，市面上價(jià)格低于30美元的葡萄酒屬于即飲型葡萄酒，通常不適合陳年。這些價(jià)格相對(duì)低廉的葡萄酒并不一定是品質(zhì)不好，正是因?yàn)樗鼈儾恍枰��?jīng)過陳年所以價(jià)格才會(huì)低，這類酒在年輕時(shí)也是口感最佳。

釀酒商在生產(chǎn)這些葡萄酒時(shí)，并不太關(guān)注陳年過程帶來的復(fù)雜風(fēng)味，釀酒葡萄也通常是大批量生產(chǎn)，口感較為單一，因此這類葡萄酒適合盡早飲用。

- 顏色 -

通常紅葡萄酒的陳年潛力要比白葡萄酒和桃紅葡萄酒的強(qiáng)，后兩者在大部分情況下都屬于即飲型葡萄酒。

只有占少數(shù)的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，如勃艮第的霞多麗、德國的雷司令、奧地利的綠維特利納等，才擁有極佳的陳年潛力。而這類擁有陳年潛力的白葡萄酒的價(jià)格一般都比普通的白葡萄酒或桃紅葡萄酒要高。

- 釀酒葡萄品種 -

因?yàn)槠咸丫圃陉惸甑倪^程中，酸度會(huì)逐漸降低。所以，一般只有單寧含量較高或者酸度高的葡萄品種所釀造出來的葡萄酒才比較適宜陳年。葡萄品種如赤霞珠、梅洛、西拉等，不僅可以陳年，而且還需要通過陳年發(fā)展復(fù)雜風(fēng)味。

正因?yàn)閱螌幵礁撸�陳年時(shí)間越長，所以像佳美、茨威格、藍(lán)布魯斯科和多姿桃這些葡萄酒，就不能陳年太久。當(dāng)然一些特殊的年份酒例外，因?yàn)楹玫哪攴菥仆ǔＳ休^高的單寧和酸度，使其經(jīng)得住陳年。

- 口感 -

若感覺葡萄酒含有較高的酸度或較多的單寧，難以入口，就可以考慮把該酒稍微存放一段時(shí)間再品嘗。

一般經(jīng)過陳年后，葡萄酒的單寧會(huì)得到醇化，酸度會(huì)逐漸演變成怡人的香料氣息，口感變得更加柔軟、果味更加復(fù)雜。

所以，你還會(huì)盲目地將葡萄酒放上好幾年嗎?但是，為什么還是有很多人熱衷于將葡萄酒陳年呢?葡萄酒經(jīng)過陳年之后會(huì)發(fā)生什么變化?

葡萄酒經(jīng)過陳年之后

酸和單寧會(huì)逐漸減少

口感會(huì)更加順滑~

陳年之后

單寧分子的體積會(huì)逐漸變小

質(zhì)地會(huì)變硬，最后沉淀析出

陳年后的紅葡萄酒顏色變得更淡。

當(dāng)然，這些變化只針對(duì)適合陳年的葡萄酒，不然帶來的只會(huì)是令人不悅的變化。

那么，如果葡萄酒需要陳年，

我們在家里應(yīng)該怎么保存呢?

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盡量將酒瓶橫放或者向瓶口稍微傾斜

這樣可以保證酒液隨時(shí)與軟木塞接觸，防止瓶塞變干，導(dǎo)致氧氣侵入過度氧化。(起泡酒和螺旋蓋的葡萄酒除外)

盡量保持酒標(biāo)朝上

這樣便于隨時(shí)看到酒的品牌和名字，不必再移動(dòng)酒瓶找酒。同時(shí)，避免過多移動(dòng)酒瓶還有一個(gè)好處，可以讓沉淀物都積聚在一側(cè)，這樣醒酒就方便多了。

溫度很重要

溫度過高，葡萄酒加速氧化，讓酒好像被蒸煮過一樣;溫度過低，葡萄酒的某些香氣和風(fēng)味可能會(huì)丟失。一般來說，理想的葡萄酒儲(chǔ)存溫度是13℃。

濕度也要注意

濕度過低，葡萄酒軟木塞會(huì)變干，也會(huì)讓氧氣進(jìn)入瓶中，加速氧化。濕度過高，酒標(biāo)可能會(huì)受損，而且霉菌也可能感染軟木塞。理想的儲(chǔ)存濕度是60~70%.

避免強(qiáng)光和紫外線

不然會(huì)損壞葡萄酒中的有機(jī)物質(zhì)。

如果家里沒有酒柜，可以將葡萄酒放在家里最陰涼、最陰暗的地方，比如說床底下就是個(gè)不錯(cuò)的地方。