紫北塞(Alicante Bouschet)是為數不多擁有紅色果肉的紅葡萄品種，它是一種染色葡萄，可以釀造出風格宏大、口感多汁的紅葡萄酒。如果你喜歡口感豐富、果味奔放的西拉(Syrah)、仙粉黛(Zinfandel)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄酒，那么紫北塞紅葡萄酒應該也會非常合你的胃口。
圖片來源：Wine Folly
1. 歷史
有些葡萄是自然進化的產物，而紫北塞則是通過精心培育而誕生的，是科學實驗的結果，實驗的目的是創造出一種顏色深、產量高以及果味濃郁的葡萄品種。19世紀中期，一位名為亨利·布謝特(Henri Bouschet)的植物學家通過雜交果味濃郁的歌海娜(Grenache)和一種叫小北塞(Petit Bouschet)的染色葡萄，得出了紫北塞。在其150多年的歷史中，紫北塞一直都是“配角”，被用來混釀，以突出其它葡萄品種。如今，紫北塞終于能夠被用來釀造單一品種酒。
在根瘤蚜蟲襲擊了法國葡萄園以后，紫北塞在法國的數量迅猛增長，該品種容易存活，且可以產出了大量果實。在美國，紫北塞在禁酒令(Prohibition)時期也是非常重要的釀酒葡萄。當時，禁酒令的一個漏洞是允許每個家庭在自家釀造少量葡萄酒。紫北塞皮糙肉厚，且含有豐富的單寧，即便是一路顛簸運輸到東海岸損傷也較少，因此得到“重用”。當時人們將一些紫北塞“葡萄磚”溶解在水中，制成葡萄汁或通過發酵釀成葡萄酒。
2. 風味特征
紫北塞紅葡萄酒風格宏大、醇厚，果味奔放，帶有新鮮或制作成果醬的黑莓、藍莓和黑櫻桃等風味，伴有香料、煙熏、黑巧克力、烤香料和香草豆的味道。
圖片來源：Wine Folly
紫北塞紅葡萄酒的酒體較為飽滿，酒精度較高，單寧也比較豐富，不過其架構則因氣候的不同而不同。在涼爽的產區，酒款的酸度會比較尖銳，與內比奧羅(Nebbiolo)相似，適宜陳年;但在炎熱的產區，酒款的口感則會更為柔和，較早適飲。
