1985年，在第五屆國家級名酒評選中，四川省的五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、郎酒及沱牌曲酒被評為名酒，演變至今，便是川酒“六朵金花”。現(xiàn)如今在“六朵金花”中五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌、郎酒都有自己響當當?shù)漠a(chǎn)品，全興大曲雖然現(xiàn)在也在產(chǎn)酒，但實力比之弱了太多。
但是提起川酒中的水井坊酒友們卻并不陌生，畢竟水井坊在高端市場中有一定的影響力。很多酒友卻說水井坊的前身是全興大曲，這是怎么回事呢?今天小酒瓶和大家聊的就是這個話題。
全興大曲和水井坊的關系
全興大曲的前身是成都府大曲，史料記載全興燒坊始建于清朝乾隆五十一年。1786年，陜西鳳翔府王氏兄弟在錦江邊的水井街開了一處燒酒坊，當時取名為福升全。燒酒坊的規(guī)模進一步成型后，命名為"全興成"，釀出的酒，就叫全興大曲。
在第二屆、第四屆、第五屆的全國評酒會上全興大曲都獲得了國家名酒稱號，也迎來了自己的高光時刻。1998年，全興公司在釀酒車間進行改造，發(fā)現(xiàn)了一個距今600余年的古釀酒作坊，由于此作坊歷史早、保存完整，被譽為“中國白酒第一坊”，于是命名水井坊。
2001年全興公司推出全新的高檔白酒品牌“水井坊”，打開了高端白酒的大門，于是全興大曲的側(cè)重點也就更傾向于水井坊，對全興大曲投入的精力也越來越少。
2007年全興集團將水井坊和全興大曲進行商標拆分。2010年，外資(帝亞吉歐)控股水井坊，與全興大曲正式分家，由此兩個品牌漸行漸遠。這也就是酒友們說水井坊的前身是全興大曲的原因。
全興大曲和水井坊哪個更好喝?
一、全興大曲的風格
分家之后的全興大曲品牌力不及當年，現(xiàn)在主產(chǎn)中低端酒。其風格繼承老的全興大曲，但是側(cè)重糧香的呈現(xiàn)。下面小酒瓶給酒友們舉幾個例子：
普通全興大曲
97年普通全興大曲倒酒聞香陳香突出，是話梅陳曲香、糧香、蜜香、糟香的復合香;此酒入口陳中帶甜，酒體較連綿，口感濃郁。
全興大曲·金樽
全興大曲·金樽倒酒聞香，香氣是窖香、糧香、糟香的復合香，蜜香、醇香、陶土陳曲香協(xié)調(diào)其中，并微帶一絲醬香;此酒入口有一點烈，香氣豐富但缺乏細膩、愉悅，中段風味展現(xiàn)有點單調(diào)，尾味較長。
全興大曲·金樽整體窖香、糧香突出，陳曲香展現(xiàn)較弱，酒體缺乏復合甜味，而這也使得酒體雖豐富但不夠細膩、愉悅。
二、水井坊的風格
分家之后的水井坊定位高端，風格在繼承老的全興大曲的基礎上更側(cè)重陳曲香及復合甜味的呈現(xiàn)，下面給酒友們以幾款產(chǎn)品舉例：
水井坊 井臺
水井坊的井臺是水井坊的主打旗艦產(chǎn)品，倒酒聞香，窖香和陳香都非常的濃郁;入口后酒體綿柔，細膩順喉，比較的好下口，飲后有回甘，陣陣甜味。
水井坊 臻釀八號
臻釀八號是水井坊中低端的產(chǎn)品，這款酒推出的時間不是很長，倒酒聞香，此酒香氣較柔弱，聞起來是窖香、醇香、蜜香、熟蘋果氣息、糟香、一絲糧香復合香氣;此酒入口醇甜，但酒體圓潤感不夠，前段風味典型，中段酒體變散，中后段收口，有頭重腳輕之感。
總體來說這兩個品牌酒，其風格都繼承老的全興大曲，但兩者的側(cè)重卻并不相同，水井坊更側(cè)重陳曲香及復合甜味的呈現(xiàn)，全興大曲則側(cè)重糧香呈現(xiàn)。上面是小酒瓶給酒友們分享的關于全興大曲和水井坊關系的介紹，以及小酒瓶總結(jié)的酒友品鑒兩個品牌產(chǎn)品的例子，當然他們還有其他的產(chǎn)品，有條件的酒友可以試一試，大家都嘗試過哪個產(chǎn)品呢?酒友更喜歡哪個品牌呢?歡迎大家在評論區(qū)討論、交流!
