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            高溫來襲 你的葡萄酒還好嗎?

            2018-06-01 09:41  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            和一般飲品不同,葡萄酒是否變質不是簡單地依照保質期來判斷的。大部分葡萄酒并不適合長期存放,并且這些“嬌弱”的葡萄酒,很可能因為儲存不當,發生變質問題。而隨著夏季氣溫不斷上升,葡萄酒也很有可能因為高溫而“變壞”。

            那么,哪些信號表示葡萄酒可能已經開始變質了呢?

            外觀表現

            漏液現象

            酒液透過木塞與瓶壁件的縫隙流淌出來則被稱為“漏液”。

            一般來說,漏液會導致軟木塞上端有明顯的葡萄酒痕跡,有時酒標和瓶頸也會被酒液浸染,但其主要危害在于漏液表明了葡萄酒與外界已有接觸,很可能已經發生過度氧化。

            酒瓶漲塞

            葡萄酒的軟木塞鼓出來一截,甚至沖破了膠帽,這就是葡萄酒的漲塞現象。

            漲塞主要是由葡萄酒存儲不當,瓶內產生大量二氧化碳或熱脹冷縮引起的。當這種情況發生時,葡萄酒有可能出現酒體發酸、有蒸煮或醋酸味,甚至產生渾濁的現象。

            酒液渾濁

            葡萄酒中酒石酸鹽形成的結晶和絳紅色沉淀與酒質量并無太大關系,但當酒液黯淡無光,甚至有渾濁現象發生時,都預示著該酒出現了問題,很可能是由酒瓶中的微生物活動導致的。

            酒塞發霉

            在儲存條件較為潮濕,葡萄酒的軟木塞很可能會因此受潮發霉。

            當然,酒塞發霉并不代表瓶內的酒液一定是變質的,而是要判斷微生物是否已經進一步地侵染到了酒液。若散發出霉味等不良氣味或酒液已經變酸了,那就表明它已然被微生物侵染了。

            關鍵詞:酒生活 葡萄酒 酒常識  來源:葡萄酒評論  
            (責任編輯:程亞利)
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