想知道德國有哪些好酒 看這一篇就夠了

德國是一個(gè)充滿浪漫氣息之地，這里有巍峨秀麗的山脈，綿延不斷的森林，風(fēng)景如畫的湖泊，還有一座座歷史悠久的古堡點(diǎn)綴其中。河流如同綢緞一般縈繞著這顆猶如寶石的國度，滋養(yǎng)著當(dāng)?shù)厍趧跓崆�，而又不失�?yán)謹(jǐn)?shù)尼劸迫恕?/p>

那么不妨跟知味一起，來揭開德國葡萄酒的神秘面紗吧。本文涵蓋了德國的知名產(chǎn)區(qū)，以及產(chǎn)區(qū)中的代表品種、酒款風(fēng)格與知名酒莊。希望看了這篇文章后，可以對(duì)將來如何入手德國葡萄酒有所幫助。

德國有13大優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，包括阿爾(Ahr)、巴登(Baden)、弗蘭肯(Franken)、黑森山道(Hessische Bergstrasse)、中部萊茵(Mittelrhein)、摩澤爾(Mosel)、那赫(Nahe)、法爾茲(Pflaz)、萊茵高(Rheingau)、萊茵黑森(Rheinhessen)、薩勒-溫斯圖特(Saale-Unstrut)、薩克森(Sachsen)、符騰堡(Württemberg)。

我們?cè)诒疚闹袨榇蠹医榻B其中最具有代表性的九大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，并參考《世界葡萄酒地圖(第7版)》例舉出各個(gè)產(chǎn)區(qū)中的代表酒莊。篇幅有限，還有很多不錯(cuò)的酒莊這里就不一一細(xì)述了。

1、阿爾

Ahr

阿爾產(chǎn)區(qū)因阿爾河流經(jīng)一片漂亮狹長(zhǎng)的小山谷而得名，是德國最小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。雖然位處寒冷的地區(qū)，但長(zhǎng)久以來就是黑皮諾的天下。這里的葡萄園大多坐落在異常陡峭的向南石坡上，以至于不得不改造成梯田的形式方便采摘作業(yè)。曾經(jīng)的阿爾釀造一些簡(jiǎn)單清淡的甜紅葡萄酒，但隨著大家的口味開始變得更加精致，這里的酒農(nóng)們從上世紀(jì)90年代開始致力于出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾，如今，完全成熟的黑皮諾能釀造出相當(dāng)濃郁的紅葡萄酒。

阿爾地區(qū)的黑皮諾有強(qiáng)健的礦物氣息和豐滿的結(jié)構(gòu)，在相對(duì)平坦的地方產(chǎn)出更豐富，釀出的酒也更生動(dòng)多汁，清爽柔和。當(dāng)?shù)刂�名的邁耶納克酒莊(Meyer-Näkel)釀造的黑皮諾是公認(rèn)的德國最佳黑皮諾之一，在各種國際大賽中奪得大獎(jiǎng)，為德國黑皮諾在國際占有一席之地奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

代表酒莊：Meyer-Näkel，Rotweingut Jean Stodden，Weingut Deutzerhof，Kreuzberg

2、摩澤爾

Mosel

摩澤爾產(chǎn)區(qū)也可被稱為摩澤爾-薩爾-魯沃產(chǎn)區(qū)(Mosel-Saar-Ruwer)，因摩澤爾河及其兩大支流流經(jīng)的區(qū)域而得名。蜿蜒陡峭的葡萄園倚靠在摩澤爾河邊，得到太陽與河水的充分滋養(yǎng)。摩澤爾地區(qū)最好的酒都產(chǎn)自雷司令，這是德國最出名也是種植面積最廣的葡萄品種。雷司令只能在最理想的地方才會(huì)完全成熟。這也剛好解釋了為什么如此廣泛的種植面積產(chǎn)量卻依舊那么稀少和珍貴。不過一旦雷司令完全成熟，它將變得強(qiáng)韌而有力，在瓶中可陳年長(zhǎng)達(dá)十幾年甚至幾十年來充分發(fā)揮它復(fù)雜的香氣和味道。

這里出產(chǎn)的雷司令有其獨(dú)特的風(fēng)味和魅力，口感的多樣性也是吸引雷司令熱愛者的一大因素。雷司令的口感和風(fēng)味隨著河流而不斷變化著，堪比勃艮第金丘，從清爽的花香到濃郁的熱帶水果甚至是汽油的香味都可以用來形容它，口味也可從極干到極甜，但神奇的是，不管風(fēng)格怎么變化，雷司令依舊能保持它的本色。通常來說，摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令散發(fā)醉人的花香和青色水果的香氣，抿到嘴里也有著清爽的回味;亦或是綿柔的蜂蜜味道中夾帶著青檸和檸檬的香氣，縈繞于口中久久不會(huì)散去。

伊慕酒莊(Weingut Egon Muller)出產(chǎn)的雷司令享有“德國雷司令之王”的美譽(yù)，釀出來的酒優(yōu)雅豐潤(rùn)，精致柔和。冰酒(Eiswein)和干粒貴腐精選酒(TBA)是伊慕酒莊的標(biāo)志。冰酒非常珍貴，清爽又甜蜜，有檸檬和香料的香氣，還帶著德國雷司令特有的礦物味道，高冷的氣質(zhì)讓人為之傾倒。干粒貴腐精選酒(TBA)則更加珍貴且產(chǎn)量極其稀少，因?yàn)槭艿劫F腐菌的影響，酒體格外豐厚飽滿，入口甜蜜豐潤(rùn)，猶如蜂蜜一般，又有著能與之完美平衡的酸度，回味豐腴無窮，具有極強(qiáng)的陳年能力。

代表酒莊： Dr. Loosen，Weingut Egon Muller，Weingut Joh. Jos. Prum，Deinhard

3、萊茵高

Rheingau

萊茵高同樣以雷司令見長(zhǎng)，其重要性甚至比摩澤爾更為重要。在萊茵高的雷司令主要以干型為主，酸度清新，酒體適中，層次分明，帶有成熟的核果香氣和富含礦物質(zhì)的口味，優(yōu)質(zhì)的干型酒也能有極強(qiáng)的陳年能力。要是遇到了極佳的年份，這里也能生產(chǎn)出超級(jí)濃甜的逐粒貴腐精選酒(BA)和干粒貴腐精選酒(TBA)。

當(dāng)?shù)刈钣写�表性的酒莊約翰山酒莊(Schloss Johannisberg)也極具傳奇色彩，是萊茵高最古老的酒莊之一，其歷史可追溯到公元720年。據(jù)說在1775年，約翰山城堡因?yàn)橐粋�(gè)位信使耽誤了傳遞信報(bào)的典故，而意外的發(fā)現(xiàn)了“遲摘葡萄酒”。從這一年開始，葡萄遲摘而釀造出更加甜美葡萄酒的歷史就這樣誕生了，影響力傳遍了歐洲乃至全世界。當(dāng)?shù)氐娜藗冊(cè)诰魄f中豎立了“遲到的信使”石像，為了紀(jì)念這一偉大的發(fā)現(xiàn)。

萊茵高東部地區(qū)因?yàn)楦�加溫暖，所以這里的雷司令也更成熟，酒體飽滿復(fù)雜。尤其是霍赫海姆地區(qū)(Hochheim)，當(dāng)年英國的維多利亞女王也曾是這片產(chǎn)區(qū)的忠實(shí)擁護(hù)者，她的丈夫阿爾伯特親王是來自德國的貴族，他們?cè)�多次造訪此地。但因?yàn)榈聡�的地名發(fā)音太過拗口，英國人于是戲稱霍赫海姆為“Hock”。直到現(xiàn)在，英國皇室最偏愛的白葡萄酒就是德國雷司令。

萊茵高西部的阿斯曼斯豪森(Assmannshauser)產(chǎn)區(qū)，這里的干型黑皮諾一直是德國紅葡萄酒的代表，顏色濃郁，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，酒體飽滿強(qiáng)勁，和雷司令一樣珍貴。

代表酒莊： Schloss Johannisberg，Weingut Robert Weil，Schloss Schonborn， Schloss Vollrads

4、萊茵黑森

Rheinhessen

萊茵黑森是德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在這里，穆勒塔戈(Müller-Thurgau)和西萬尼(Silvaner)占到了大多數(shù)。相比于雷司令，穆勒塔戈更易成熟，產(chǎn)量也更高，可是卻缺少了核心的果酸度，只有簡(jiǎn)單的果香和花香，沒有復(fù)雜的層次和結(jié)構(gòu)，所以往往只能釀造出柔和且價(jià)格親民的白葡萄酒。

而西萬尼在萊茵黑森有著悠久而卓越的歷史，大部分的西萬尼酒酒體輕盈，口感清爽干脆，帶有芬芳的果味，適合盡早飲用。但也不乏一些充滿力量，酒體飽滿，層次豐富，頗具陳年潛力的干型西萬尼，使得萊茵黑森這片土地上也有著自己獨(dú)樹一幟的魅力。

代表酒莊：Weingut P.J. Valckenberg，Weingut Keller，Weingut Gunderloch