我國自古以來就是一個禮儀之邦，所以說自古以來我國的酒文化就是非常豐富的，并且我們國家又被人們稱作酒的故鄉(xiāng)，其實，黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。可是有朋友提出：為什么曾經(jīng)非常盛行的黃酒如今風光不再?究竟是什么原因?qū)е铝它S酒的沉浮興衰?黃酒還有沒有機會再崛起?相信很多人不清楚其中緣由，那么接下來我們就一起看看吧!
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首先，浙江紹興生產(chǎn)黃酒多，紹興黃酒，紹興女兒紅，是浙江紹興特產(chǎn)，紹興黃酒用糯米小麥做原料，越陳越香，含豐富的維生素、微量元素等。黃酒在近現(xiàn)代還有個別稱叫“文酒”。這個文有兩層含義，一層是文化人的文，一層是溫文爾雅的文。所以一直到建國前，黃酒都是在酒桌上占主流地位的酒類，所以，黃酒適合大部分的人飲用，它含有多種氨基酸個，被譽液體蛋糕，它的營養(yǎng)很豐富，像是微量元素鐵。不過要注意的是患高血壓和心臟病患者不要喝黃酒。而為什么現(xiàn)在喝黃酒的人少了呢?我想主要是因為現(xiàn)在的人都喜歡喝高度數(shù)的酒，喜歡喝檔次高的酒，最好就是茅臺、五糧液等的高檔酒，才能顯示自己的身份。
另外，黃酒還是那種深藏不露的選手，明明酒精度不低，但喝的時候很難感覺到，容易喝多，而且因為成分復雜，醇酯類物質(zhì)多，喝多了就又容易上頭，這導致喝黃酒易醉易失態(tài)，尤其是對于第1次喝黃酒的朋友來說以為酒的度數(shù)比較低，所以說就會多喝幾杯，但是喝完之后可能就會招架不住了。同時，沒有一個特別出名的黃酒品牌來牽頭行業(yè)的發(fā)展，黃酒基本都是地方性的，有很強的地域限制，所以不能形成品牌化，也沒有辦法擴張，所以受眾狹窄，沒有共通性。而隨著白酒釀造技術的不斷提升和銷售規(guī)模的不斷放大，白酒的口感和利潤也有了質(zhì)的飛越，在需求和利潤的雙重刺激下，反過來又更加鞏固了白酒在當今的社會地位。
事實上，喜歡喝黃酒的人都是鐵桿粉，例如胡適去臺灣后深感“最大憾事無黃酒”，甚至不抽煙不喝酒的蔣介石也在日記中對家鄉(xiāng)的黃酒“以為愛物”，個人認為，黃酒現(xiàn)在沒落的原因最主要的還是其營養(yǎng)豐富的最大優(yōu)勢在普遍營養(yǎng)過剩的當下反而成了劣勢，而且飲黃酒要溫飲，但是現(xiàn)代人又有多少個能靜下心來慢慢溫酒、品酒呢。因此，黃酒自然難免不受現(xiàn)代人的喜愛，他們更喜歡的是高濃度、有檔次的酒。不過，浙江紹興生產(chǎn)黃酒的基地真是大，從廠房外面路過，就能看到很多很多酒罐子，聞到淡淡的酒香味，每次路過都會多吸幾口氣!
