斟酒，通常在飯局上，是服務員承擔的工作。但很多時候，主人為了表示對來賓的尊重，會親自為來賓斟酒。
中餐里，別人斟酒的時候，可以向其回敬“叩指禮”，特別是自己的身份比主人身份高的時候。
方法是：客人把食指、中指并在一塊，指頭輕輕在桌上叩幾下。
這種方法適用于中式餐點的酒會上，以表示對主人斟酒的感謝，是一種常用的禮節。
“叩指禮”是乾隆皇帝首創
此禮是從古時中國的叩頭禮演化而來的，叩指即代表叩頭。
據說是乾隆微服南巡時，到一家茶樓喝茶，當地知府不小心知道了這一情況，拼了老命也得去護駕，否則萬一出事，小心吃不了兜著走。
知府也微服一番，以防天威不測。到了茶樓，在皇帝對面末座的位置坐下，皇帝心知肚明，也不去揭穿，久聞大名、相見恨晚的裝模作樣一番。
皇帝是主，免不得提起茶壺給這位知府倒茶，知府誠惶誠恐，但也不好當即跪在地上叩謝主隆恩，于是靈機一動，彎起食指、中指和無名指，在桌面上輕叩三下，權代行了三跪九叩的大禮。
敬茶喝茶是人之常情，又怎知你是微服皇帝，反正你敬我茶，我便叩這么幾下，也不花多少功夫，省得后患無窮。于是這一習俗就這么流傳下來。
然而，很多人并不知道這種禮儀。
當別人為你斟酒的時候，不僅不知道要行叩指禮表示致敬，看到同桌人行禮反而認為別人是一種居高臨下的感覺，卻不知自己才是失禮一方。
