關(guān)于葡萄酒的保質(zhì)期

根據(jù)2007年10月1日實(shí)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(5.2強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除)中提到，葡萄酒和酒精度超過10%vol的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。

葡萄酒和酒精度超過10%vol的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。

根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，但是我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的葡萄酒都是有保質(zhì)期的，最常見的保質(zhì)期是10年和15年。

出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因的原因首先我認(rèn)為是“入鄉(xiāng)隨俗”。

葡萄酒是一種食品，食品的保質(zhì)期很重要，我們?nèi)ベI食品的時(shí)候，往往會(huì)去找食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，如果發(fā)現(xiàn)食品并沒有標(biāo)注這兩個(gè)東西的時(shí)候，往往會(huì)下意識(shí)的認(rèn)為這是不合格的商品;葡萄酒又是一種酒，但是葡萄酒的度數(shù)并不高，比不上白酒，消費(fèi)者會(huì)擔(dān)心酒存放的問題，一個(gè)保質(zhì)期能夠讓他們更加安心;葡萄酒文化是一種外來文化，在葡萄酒盛行的西方國(guó)家，人們可以通過經(jīng)驗(yàn)去判斷葡萄酒的最佳飲用期，并不需要提示保質(zhì)期，而我們國(guó)家，很多人才剛剛接觸葡萄酒而已。

“保質(zhì)期”只能保證可以飲用，判斷最佳飲用時(shí)期還要靠學(xué)。

有這樣的情況，朋友送了一瓶葡萄酒給我，我沒有立即喝掉，而是儲(chǔ)藏了起來，好幾年后又發(fā)現(xiàn)有這么一瓶葡萄酒，看了看標(biāo)簽，離保質(zhì)期還有一兩年，打開了以后一喝，又發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)沒什么味道了，頓時(shí)整個(gè)人都懵逼了，不是沒到保質(zhì)期嗎，怎么會(huì)這樣呢?我是不是拿了一瓶假酒。

這種情況，很大的可能是葡萄酒進(jìn)入了衰退期，酒不一定是壞了，只是“衰老”了，你錯(cuò)過了最佳的飲用時(shí)期，西方人選酒則更關(guān)注葡萄酒的“適飲期”

葡萄酒經(jīng)過一系列的釀造工藝完成后，有的還需要經(jīng)歷一段時(shí)間才能達(dá)到最適合飲用的年份，之后，會(huì)慢慢步入衰老期，衰老期的葡萄酒可以飲用，但是味道已經(jīng)沒有成熟期好了，沒有品鑒的價(jià)值。

葡萄酒適飲期的一些簡(jiǎn)單的判斷方法

廉價(jià)的餐酒應(yīng)當(dāng)盡早喝掉，這種酒生產(chǎn)出來就是快速消費(fèi)品，越早喝掉越好;

絕大部分白葡萄酒是不適合陳年的，因?yàn)榘灼咸丫漆勗旌螅�里面的單寧含量很少，但也不是絕對(duì)的;

絕大部分的桃紅起泡酒也要盡早喝掉;

便宜的起泡酒盡早喝掉;

5. 拿到一瓶?jī)r(jià)格高的葡萄酒，可以先去查下這款酒，名酒的話很多都有專業(yè)品酒師給出的適飲時(shí)間，或者問問身邊懂酒的朋友;