中國臺灣由于更早面臨了勞動力成本、土地資源、能源消耗、生產環境等的壓力和嚴格要求，臺灣釀酒行業在白酒核心技術部分進行了機械化的實踐.在制曲、釀造設備、釀造工藝、蒸餾等方面大膽改進，為白酒工藝實現機械化創造條件，同時，臺灣白酒行業通過實踐把白酒釀造工藝的整個機械化實現了聯通和協調。
臺灣地區的釀酒機械化生產有很多值得我們借鑒的，但是也要看到大陸地區白酒香型復雜，特別是濃香、醬香型白酒的發酵為地窖，目前還未能很好的解決參與發酵過程的微生物脫離窖池，所以要實現釀酒工藝機械自動化還有很多的工作。
下面我通過5張圖給大家講一下中國臺灣與中國大陸釀酒的區別
