葡萄酒到底貴在哪？

葡萄酒很美，但價(jià)格不一定美好;

好酒喝起來很美妙，但如果花了冤枉錢則很郁悶。

不知有多少葡萄酒愛好者，曾經(jīng)一頭栽進(jìn)選酒的價(jià)格坑里，比如說在某電商平臺(tái)，能夠買到9.9元包郵的酒，但又有美國、澳大利亞、意大利、西班牙等地精品酒莊中產(chǎn)量極少的精品葡萄酒，因其產(chǎn)量少、口味好、名氣大而成為葡萄酒愛好者沉迷的“膜拜酒”，動(dòng)輒幾萬十幾萬。有人就會(huì)問，同樣都是750ml瓶裝，對(duì)于外行人品不出太大差別的酒，為何價(jià)格如此懸殊?今天，我們就來一一解析。

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葡萄酒的價(jià)格高低很多是取決于土地成本。因?yàn)橹挥泻猛恋夭拍墚a(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄，進(jìn)而才能釀出好酒。“葡萄酒7分原料，3分工藝，好酒是種出來的”，在市場上出品的所有葡萄酒的價(jià)格里面，就包括了最基礎(chǔ)的成本——土地成本。

看看美國葡萄酒經(jīng)濟(jì)學(xué)家協(xié)會(huì)發(fā)布的2017年波爾多產(chǎn)區(qū)葡萄園土地均價(jià)排行榜(單位：1000歐元/公頃，約合人民幣7700元/公頃)，你就會(huì)明白了：

舉例來說，2017全年波爾多產(chǎn)區(qū)的交易金額是1270萬歐元，而作為比對(duì)，美國明星產(chǎn)區(qū)納帕谷目前的葡萄園土地均價(jià)約為每公頃110萬歐元。光看這土地價(jià)格，就知道不同產(chǎn)地出產(chǎn)的葡萄酒，價(jià)格理所當(dāng)然相差很多。

種植這件小事，工序上一點(diǎn)都不能含糊，挖個(gè)坑還要先確定種植密度，然后葡萄苗高了要定架子，開花掛果還要保持一定數(shù)量疏果，就是怕影響了果實(shí)的品質(zhì)。到了成熟期，分批采收需要用勞動(dòng)力或者機(jī)器，全都需要管理和投入巨大的費(fèi)用，也許需要好多年才能收回成本，產(chǎn)生實(shí)質(zhì)回報(bào)。

別小看人力成本，據(jù)俄勒岡大學(xué)資料顯示，一般工人的雇傭費(fèi)通常在13.5美元/小時(shí)，機(jī)器工人17美元/小時(shí)。此外，葡萄采收雇傭費(fèi)按照工作量支付，170美元/噸(采收)。

那些價(jià)格便宜親民的葡萄酒，相對(duì)有高的產(chǎn)量，而且是集中采收，減緩了成本壓力。

整個(gè)釀造過程里，時(shí)間就是金錢。從葡萄到葡萄酒的轉(zhuǎn)變，釀造過程中的成本消耗真的非常厲害。

先說果實(shí)分選，以“細(xì)節(jié)狂魔”著稱的康塔多酒莊(Contador)酒莊的葡萄，需要經(jīng)歷五次人工篩選才能進(jìn)入恒溫的一萬公升法桶發(fā)酵，采收季的地面要隔半小時(shí)進(jìn)行一次清洗。

拋開分選機(jī)、發(fā)酵罐、氣囊式壓榨機(jī)等大型設(shè)備的購置與維護(hù)成本，光儲(chǔ)存的酒窖里的花銷就不少了。

用簡單的一個(gè)橡木桶來說，橡木桶的制作可不是那么輕松的，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的法國新桶售價(jià)約在1200美元左右(約合人民幣8000元)，標(biāo)準(zhǔn)美國新橡木桶售價(jià)600-800美元(約合人民幣4000-5300元左右)，舊橡木桶價(jià)格約在新橡木桶的1/3左右。

有很多酒莊是自己造橡木桶，比如瑪歌(Chateau Margaux)，每年使用的橡木桶中就有30%來自自家生產(chǎn)。大家會(huì)說，為什么要那么費(fèi)事費(fèi)力來制造橡木桶呢?簡單而言，諸如此類繁雜的操作，都是為了保證酒質(zhì)，但退一步來講，恰恰也是因?yàn)檫@些耗時(shí)耗力的技術(shù)手段和長時(shí)間陳年儲(chǔ)存，增加了巨大的成本。

等真正到了市場，影響葡萄酒的價(jià)格因素就更多了。從銷售環(huán)節(jié)到市場行情都會(huì)影響酒的價(jià)格，但絕大多數(shù)的葡萄酒都是一分價(jià)錢一分貨。不過也不排除某些無良酒商賣高價(jià)爛酒坑害無辜群眾，大家選酒的時(shí)候一定要擦亮眼睛!所以建議大家平時(shí)自己多學(xué)點(diǎn)葡萄酒知識(shí)!